wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Prakarya Pengolahan Kelas 11

Total questions: 45

Worksheet time: 2hrs 30mins

Name
Class
Date
1.

Makanan kontinental dengan menu secara berurutan sebagai berikut . . . .

a)

Appetizer-main course-dessert

b)

Appetizer-main course-soups-dessert

c)

Dessert-appetizer-main course-soups

d)

Main course-appetizer-dessert

e)

Soups-appetizer-main course-dessert

2.

Jenis makanan tersebut biasanya dihidangkan sebagai menu makanan . . . .

a)

Pembuka

b)

Cemilan

c)

Penutup

d)

Utama

e)

Penyela

3.

Makanan yang berasal dari negara-negara yang memiliki daratan yang luas seperti negara di eropa dan amerika disebut ....

a)

Makanan Oriental

b)

Makanan Internasional

c)

Makanan Kontinental

d)

Makanan Nusantara

e)

Makanan Khas Daerah

4.

Makanan yang berasal dari negara-negara kepulauan daerah Asia seperti, Indonesia, China, Jepang, India, Arab disebut . . . .

a)

Makanan Internasional

b)

Makanan Oriental

c)

Makanan Nusantara

d)

Makanan Kontinental

e)

Makanan Khas Daerah

5.

Makanan penghantar untuk menikmati makanan utama dan berfungsi untuk membangkitkan selera atau merangsang nafsu makan disebut . . . .

a)

Appetizer

b)

Dessert

c)

Soup

d)

Main Course

e)

Snack

6.

Makanan pokok yang terdiri sumber karbohidrat, protein lemak, vitamin dan mineral disebut . . . .

a)

Main Course

b)

Appetizer

c)

Dessert

d)

Soup

e)

Snack

7.

Jenis makanan yang sesuai dengan gambar diatas adalah . . . .

a)

Appetizer

b)

Snack

c)

Main Course

d)

Dessert

e)

Soup

8.

Jenis makanan yang sesuai dengan gambar diatas adalah . . . .

a)

Appetizer

b)

Snack

c)

Main Course

d)

Dessert

e)

Soup

9.

Jenis makanan yang sesuai dengan gambar diatas adalah . . . .

a)

125 gr - 150 gr

b)

325 gr - 375 gr

c)

75 gr - 100 gr

d)

100 gr - 120 gr

e)

175 gr - 225 gr

10.

Tandoori merupakan makanan dari negara . . . .

a)

India

b)

Spanyol

c)

Arab Saudi

d)

Jepang

e)

Indonesia

11.

Takoyaki merupakan makanan dari negara . . . .

a)

India

b)

Spanyol

c)

Arab Saudi

d)

Jepang

e)

Indonesia

12.

Berikut yang termasuk makanan oriental adalah . . . .

a)
b)
c)
d)
e)
13.

Berikut ini yang termasuk makanan kontinental adalah . . . .

a)
b)
c)
d)
e)
14.

Tenaga kerja yang tidak memerlukan pendidikan dan dan latihan keterampilan sebelum memasuki dunia kerja adalah . . . .

a)

Tenaga kerja rohani

b)

Tenaga kerja terdidik

c)

Tenaga kerja jasmani

d)

Tenaga kerja terlatih

e)

Tenaga kerja tidak terampil dan tidak terlatih

15.

Kevin adalah seorang pengusaha makanan di daerah Puncak. Usaha makanan yang dibuat Kevin dapat berguna untuk menghangatkan tubuh karena Puncak merupakan daerah dingin. Pernyataan tersebut merupakan contoh . . . .

a)

faktor produksi asli

b)

sumber daya dalam usaha makanan

c)

ide dan peluang usaha makanan

d)

faktor produksi kewirausahaan

e)

faktor produksi alam

16.

Tenaga kerja yang lebih banyak menggunakan kemampuan Intelektual dalam melakukan aktivitasnya, adalah . . . .

a)

Tenaga kerja jasmani

b)

Tenaga kerja rohani

c)

Tenaga kerja tidak terlatih

d)

Tenaga kerja terlatih

e)

Tenaga kerja terdidik

17.

Setiap benda atau jasa yang digunakan untuk mencipta, menghasilkan, atau meningkatkan silai guna suatu barang atau jasa disebut . . . .

a)

Faktor alam

b)

faktor konsumsi

c)

Faktor produksi

d)

Faktor distribusi

e)

Faktor iklim

18.

Makanan khas Internasional adalah . . . .

a)

makanan yang biasa dijual di suatu negara

b)

makanan yang biasa dikonsumsi di suatu negara

c)

makanan yang biasa diproduksi di suatu daerah

d)

makanan yang biasa dikonsumsi disuatu daerah

e)

makanan khas Kudus

19.

Kinan adalah seorang Chef disuatu restoran ternama, terkhusus chef pada makanan Appetizer. Makanan Appetizer yang akan disajikan oleh Kinan adalah Appetizer yang digolongkan berdasarkan harga, yaitu . . . .

.

(Boleh pilih lebih dari 1)

a)

Cold appetizer

b)

Sur asiette complate

c)

Hors d'oeuvre varies

d)

Hors d'oeuvre varies hot

e)

Frozen desert

20.

Dalam membuka sebuah usaha, seorang wirausaha harus memperhatikan beberapa hal diantaranya adalah membuat pelanggan merasa puas dan akan selalu ingat, sehingga mereka dengan senang hati selalu datang ke warung/restoran. Dari ilustrasi diatas yang harus diperhatikan seorang wirausaha adalah

a)

kualitas makanan yang dijual

b)

menjaga hubungan baik dengan konsumen

c)

membidik target pasar

d)

inovasi makanan

e)

berpikir positif

21.

hidangan yang manakah yang menunjukkan hidangan international....

a)
b)
c)
d)
e)
22.

Banyaknya jenis makanan International tentu saja akan membuat wirausaha pemula akan binggung, hal apa yang perlu diperhatikan....

a)

tentukan jenis makanan international yang akan dibuat

b)

faktor produksi alam

c)

faktor produksi tenaga kerja

d)

modal

e)

keahlian teknologi

23.

dari negara manakah hidangan tersebut....

a)

Thailand

b)

Korea

c)

Vietnam

d)

China

e)

Jepang

24.

Dalam melaksanakan wirausaha makanan international sumber daya yang dibutuhkan selain 6 M....

a)

lokasi

b)

resep

c)

faktor produksi kewirausahaan

d)

alat

e)

pelayanan prima

25.

minuman yang sedang trend saat ini berasal dari....

a)

China

b)

Jepang

c)

Vietnam

d)

Malaysia

e)

Korea

26.

merebus bahan makanan dibawah titik didih dalam menggunakan cairan yang terbatas jumlahnya, berlangsung sedikit lama dan suhu dalam air berkisar 83 0C – 95 0C....

a)

braishing

b)

poaching

c)

boilling

d)

steam

e)

stewing

27.

teknik pengolahan panas kering....

a)

boilling

b)

braishing

c)

baking

d)

poaching

e)

steam

28.

karakteristik masakan negara oriental dari Filipina....

a)

nasi biasanya diganti dengan mie atau bihun

b)

menggunakan bahan mentah ikan atau ayam

c)

nasi dan macam-macam roti

d)

lauk pauk seperti gulai, kari

e)

nasi dimakan dengan lauk pauk terutama ikan

29.

Kegiatan penempatan produksi ke dalam wadah dengan segala jenis material lainnya dilakukan oleh produsen untuk disampaikan kepada konsumen. Banyak faktor yang mempengaruhi mutu produk ketika mencapai konsumen seperti kondisi mentah, metode pengolahan dan kondisi penyimpanan. Fungsi perlindungan produk menjadi penting bagi wirausaha, dengan demikian fungsi kemasan harus memenuhi persyaratan...

a)

kemampuan atau daya membungkus yang baik

b)

kemampuan melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar

c)

kemampuan sebagai daya tarik terhadap konsumen

d)

persyaratan ekonomi

e)

permeabel terhadap udara

30.

agar kemasan produk khususnya makanan dapat berfungsi dengan baik, maka bahan membuat kemasan produk makanan seharusnya memnuhi kriteria sebagai berikut :

  1. tidak beracun
  2. kedap udara
  3. kedap air
  4. mudah dibuka dan ditutup
  5. anti mikroba
  6. mudah dibuang
  7. mencegah kebocoran produk

dari ke lima kemasan dibawah ini manakah yang sesuai dengan kriteria tersebut dan bisa digunakan untuk hidangan spageti bolognaise...

a)
b)
c)
d)
e)
31.

Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu ....

a)

Nabati dan hewani

b)

Sayuran dan hewani

c)

Hewani dan lemak

d)

Nabati dan sayuran

e)

Sayuran dan lemak

32.

Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan adalah ....

a)

Hewani

b)

Nabati

c)

Konsumsi

d)

Daging

e)

Ayam

33.

Memasak makanan secara perlahan (95-99 derajat celcius) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa disebut teknik memasak ....

a)

Simmering

b)

Steaming

c)

Setup

d)

Poaching

e)

Boiling

34.

Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering disekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik ....

a)

Menggoreng

b)

Memanggang

c)

Merebus

d)

Menumis

e)

Deep frying

35.

Teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan ....

a)

Braising

b)

Simmering

c)

Blanching

d)

Setup

e)

Boiling

36.

Berikut ini yang termasuk buah sepanjang tahun adalah ....

a)
b)
c)
d)
37.

Makanan Diatas berasal dari

a)

Padang

b)

Yogyakarta

c)

Jakarta

d)

Makasar

e)

lampung

38.

Gudeg merupakan makanan khas daerah

a)

Sumatra Utara

b)

Kalimantan Barat

c)

Jawa Timur

d)

Jawa Tengah

e)

Papua

39.

Protein adalah ...

a)

jumlah energi yang Anda dapatkan dari makanan dan minuman, Sederhananya adalah energi yang dibutuhkan tubuh agar bisa beraktivitas dan menjalankan fungsinya dengan baik

b)

terdiri dari sejumlah asam amino yang diperlukan agar tubuh berfungsi dengan baik. Diantaranya diperlukan dalam pembentuka tulang, otot, tulang rawan, kulit dan darah.Sebagai antibody kekebalan tubuh, dll

c)

merupakan suatu molekul yang tidak mudah larut dalam air. Berfungsi sebagai cadangan energi dalam tubuh, pelindung organ penting saat terjadi guncangan karena memiliki stuktur seperti bantalan, dll

d)

Zat ini diperlukan oleh tubuh untuk membentuk sel-sel sehat, memproduksi sejumlah hormon, dan menghasilkan vitamin D. Meskipun penting bagi tubuh, namun dapat mengganggu kesehatan jika kadarnya terlalu tinggi.

e)

adalah suatu zat dalam tubuh manusia yang erat dengan ketersediaan jumlah darah yang diperlukan. memiliki fungsi mengangkut oksigen dari paru-paru ke jaringan dan mengangkut electron di dalam proses pembentukan energi di dalam sel

40.

Apa alasannya wirausaha banyak membuat makanan awetan dari bahan nabati......

a)

Teknologi pengolahan susah dipelajari

b)

Produknya sangat bervariasi

c)

Murahnya nilai jual makanan awetan dari nabati

d)

Bahan baku susah didapat

e)

Pilihan kemasan hanya sedikit

41.

Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, yaitu ….

a)

buah menjadi menarik

b)

agar tidak asam

c)

mencegah tumbuhnya mikroorganisme

d)

manisan enak disantap

e)

mudah pemasarannya

42.

Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70oC – 90oC selama kurang lebih setengah jam disebut...

a)

Pasteurisasi

b)

Sterilisasi

c)

Pengeringan

d)

Destirilisasi

e)

Freezerisasi

43.

Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah...

a)

Susu ultra

b)

Sarden

c)

Cornet

d)

Telur asin

e)

Sosis

44.

Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling).

Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:

1. Nama dan merk produk.

2. Nama dan alamat produsen.

3. Berat bersih/ netto.

4. Nomor pendaftaran/ perizinan.

5. Komposisi bahan.

6. Tanggal dan kode produksi.

7. Tanggal kadaluarsa.

Dari data diatas yang benar adalah ....

a)

Nomor 1, 2, 3, dan 4

b)

Nomor 2, 3, 4, dan 5

c)

Nomor 3, 4, 5, dan 6

d)

Nomor 4, 5, 6, dan 7

e)

Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7

45.

Berikut yang bukan merupakan prinsip pengawetan bahan makanan adalah . . . .

a)

Mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan pangan

b)

Mencegah atau memperlambat kerusakan oleh microbial

c)

Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan

d)

Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh serangan hama

e)

Menambah daya tarik konsumen

Similar Resources on Wayground

Kewirausahaan Quiz

45 questions

Kewirausahaan Quiz

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Quiz Agama Katolik Kelas XII

40 questions

Quiz Agama Katolik Kelas XII

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

UH3 Prakarya Semester 2

40 questions

UH3 Prakarya Semester 2

quiz

Worksheet

•

7th - 11th Grade

Ekonomi Mikro 2

40 questions

Ekonomi Mikro 2

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

PERTANDINGAN BAHASA MELAYU TAHUN DUA TAHUN 2021

40 questions

PERTANDINGAN BAHASA MELAYU TAHUN DUA TAHUN 2021

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

peristiwa kebangsaan masa penjajahan

50 questions

peristiwa kebangsaan masa penjajahan

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Penilaian Harian 2 Ekonomi

50 questions

Penilaian Harian 2 Ekonomi

quiz

Worksheet

•

11th Grade

2020 UAS SEMESTER GANJIL XI DPIB B MAPEL (KJ&J)

45 questions

2020 UAS SEMESTER GANJIL XI DPIB B MAPEL (KJ&J)

quiz

Worksheet

•

11th Grade