NEW
Font size
WorksheetsAplicacions microorganismes indústria alimentària
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Requisits dels microorganismes d'ús industrial (marca la incorrecta)
Ha de ser genèticament estable
Producció del producte desitjat en un llarg període de temps
Ha de créixer en cultius a gran escala
No ha de ser patogen
Quin dels següents és un bacteri productor d'àcid làctic?
Proponibacterium freudenreichii
Acetobacter aceti
Lactobacillus
Són avantatges dels productes fermentats:
Faciliten l'absorció
Major digestibilitat
Síntesi de vitamines i altres factors de creixement
Totes són certes
Quin producte s'obté de la combinació d'una fermentació làctica i una alcohòlica?
Kèfir
Buttermilk
Skyr
Iogurt grec
La inoculació d'un elevat nombre de microorganismes al iogurt fa que...
tingui millor sabor
tinguem un producte diferent
la fermentació es produeixi amb rapidesa
En l'elaboració del formatge de forma tradicional...
S'inoculen microorganismes de forma controlada
La inoculació és accidental i no està controlada
Quin dels microorganismes s'utilitza actualment per elaborar pa?
Llevat de cervesa
Saccharomyces ellipsoideus
Saccharomyces fermenti
Saccharomyces cerevisiae
En quin dels següents casos cal trencar únicament la membrana externa per extreure els enzims?
Extracel·lular
Intracel·lular
Espai periplasmàtic
Extracel·lular i espai periplasmàtic
La producció d'antibiòtics naturals per part dels microorganismes no afecta al microorganisme productor
Cert
Fals
Quina diferència hi ha entre el iogurt i els productes lactis probiòtics?
El procés de fermentació és diferent
Els microorganismes utilitzats són diferents
El nombre de microorganismes inoculats és diferent
La temperatura d'incubació és diferent
