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Worksheetsmodello di servizio-covid
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
Finalmente ci siamo, si riapre! Arrivati sul locale il Restaurant Manager ci prende la temperatura, dopodichè negli spogliatoi.. cosa facciamo?
entriamo uno per volta e indossiamo divisa, mascherina e guanti
entriamo con un collega e scambiamo due chiacchiere, da quanto tempo!
entriamo uno alla volta e indossiamo la divisa
Accoglienza: c'è già un cliente che aspetta all'ingresso:
lo invito ad entrare e sedersi dove preferisce
lo invito ad indossare la mascherina e utilizzare l'igienizzante mani all'ingresso
Ciao caro da quanto tempo, una birra?
lo invito ad entrare e ad indossare i guanti
A questo punto gli chiedo se ha prenotato, e mi dice di si e che sta arrivando una seconda persona. Come li faccio accomodare..
se stanno insieme possono stare vicini, ma solo se è vero amore
sistemo il tavolo con sedute alternate
tavoli separati
come preferiscono
Li faccio accomodare. Abbiamo cambiato i menu, faccio quindi presente ai clienti che:
il menù e usa e getta così è più facile sbarazzare
il menù lo possono portare a casa, possono fare delivery e ordinare le birre!
il menù è anche un comodo ventaglio
il menù è vecchio non c'è scritto tutto ma potete chiedermi quello che volete
Ok fin qui troppo semplice. Va tutto liscio e ho preso gli ordini. In cucina arriva la comanda e i nostri operosi chef iniziano a cuocere la tagliata, in quale attrezzatura verrà cotta?
Microonde
Forno Naboo
Fry Top
Forno Pira
Poco dopo aver consegnato i piatti il cliente richiama la nostra attenzione e ci informa che la cottura della tagliata è troppo al sangue. Come procediamo?
Informiamo il cliente che il sangue contiene ferro.
La assaggiamo per assicurarci che sia vero
Ci scusiamo e facciamo rifare il piatto
Ci scusiamo, facciamo un leggero inchino e ci defiliamo con educazione
Chiamiamo Giovanni Porcu al telefono e chiediamo istruzioni
Al termine della cena ci avviciniamo per sparecchiare, quale di queste domande è corretta? (2 risposte)
Pensate di tornare?
La cena è stata di vostro gradimento?
Vi presento lo chef?
Vi porto il conto?
Gradite assaggiare uno dei nostri dolci artigianali?
Ogni volta che i guanti si sporcano sanificherò le mani e li cambierò. Dove butto quelli usati?
nella plastica
in un apposito sacchetto individuato per smaltire guanti e mascherine
nell'umido
in bagno
Sbarazzo e chiedo se gradiscono un dessert. Mi chiedono con quale birra sia fatto il birramisù...
Crash
Imperial Ipa
Rust Ale
Mahogany
Old Jack
Una volta che il cliente avrà terminato di consumare il caffè o comunque avrà espresso la volontà di non voler più ordinare nulla l’operatore dovrà..
invitarlo ad andare in cassa, un mio collega si occuperà del pagamento
informarlo che quando lo desidera gli verrà fornito il preconto direttamente al tavolo
invitarlo ad andare in cassa con il preconto
prendere un pò di contanti dalla cassa e andare al tavolo per il pagamento, potrebbe servire il resto..
Gestione delle lamentele: un cliente ci fa notare che la composizione del piatto è sbagliata, aveva chiesto un contorno diverso!
gli portiamo un piatto a parte con il contorno richiesto
sostituiamo il piatto con quello corretto
verifichiamo che ci abbia chiesto effettivamente quel contorno
chiamiamo il Restaurant Manager
