WorksheetsControl de Costos en Alimentos y Bebidas. IEU.
Total questions: 25
Worksheet time: 8mins
Su propósito es lograr uniformidad en compras por medio de una descripción concisa de factores de calidad, tamaño y peso de los artículos necesarios para la producción de A&B.
Especificaciones estándar
La calidad
La merma
El rendimiento
Este grupo de insumos,requieren una rotación de 15 días en promedio.
Perecederos
Congelados
Semi-perecederos
No peredeceros
Llevar un correcto control de costos permite una gestión operativa y gerencial, que se vera reflejada a futuro en los estados financieros
Cierto
Falso
No aplica
¿Cuál definición se apega más al concepto de Contabilidad General?
Técnica para la evaluación, registro y presentación de las operaciones que se realizan en las entidades económicas.
Ninguna es correcta
Sistema que se encarga de recabar y registrar la información de las operaciones de una empresa
Ambas son correctas
Son tipos de Contabilidad:
Financiera y económica
De costos y alimentos
Financiera, de costos y administrativa
Financiera, de costos y operativa
Defina a la Contabilidad de Costos
La contabilidad de costos, tiene objetivos. Seleccione uno de ellos.
Hacer balances generales
Presentar declaración de impuestos
Controlar operaciones y saber el costo de los insumos.
Planear los menús del restaurante
Leche, huevo, queso, carne, son ejemplo de alimentos...
(a)
Son características de los alimentos No perecederos: (marque dos opciones)
No requieren tantos cuidados
Son más baratos
Su rotación es de máximo 48 días
Su rotación es de máximo 15 días
Arroz, chicharros en lata, sal, maíz palomero y atún en lata; son ejemplos de alimentos:
(a)
¿Cual es la formula para obtener el máximo de productos que debe tener un almacén?
=(50% min)(max)
=2(min)(max)
=(50% min)+(min)
=(50% min)+(max)
¿La siguiente formula a que ecuación hace referencia?
=2(min)+(min)
Stock
Maximo
No existe
Es una de las ventajas de utilizar con la lista de Especificaciones de compra:
Evita comprar productos de mas.
Evita que las compras caduquen.
Ayuda a comparar cotizaciones y calidad.
Ayuda a comprar de ultimo momento.
La siguiente descripción, a que producto aplicaría:
*Ojos saltones
*Piel de aspecto vivo y brillante.
*Limpio y con olor característico
*Sin viseras
La definición: "obtener algo generando un pago monetario" corresponde a:
(a)
Son características del encargado de compras del restaurante:
Conocer los insumos de AyB.
Conocer los mercados y centrales de abastos
Todas son correctas
Honesto y responsable
Son actividades principales del departamento de compras, excepto: (dos opciones)
Realizar planeaciones de compras para evitar adquisiciones de pánico.
Emitir la nomina de los empleados
Revisar y atender la demanda del almacén
Realizar cotizaciones de productos
Planear los menús del día.
El objetivo principal del departamento de compras es: abastecer al negocio con insumos necesarios con baja calidad pero baratos al departamento de A&B.
Cierto
Falso
No aplica
Es un formato oficial que sirve para ordenar las compras de insumos para la preparación de A&B
(a)
Es la descripción clara y concisa de la mercancía a adquirir: (dos palabras)
(a)
En esta etapa del ciclo de control, se modifica o enriquece lo planeado.
Planear
Controlar
Correguir
Comprar
En hostelería, ¿Quién es el responsable del control de insumos como toallas, sabanas, jabón y amenidades?
Contador
CAB
Contralor de AyB
Contralor general
Es la existencia de mercancías que tendrá un almacén, para hacer frente una sobre venta en un periodo determinado.
Stock
Maximo
Minimo
Costo promedio
En un restaurante el barman cuenta con un mínimo de 150 de botellas de refresco. Determine el máximo.
(a)
El almacenista cuenta 32 latas de mermelada. ¿Cual es el stock que debe mantener?
32
56
48
40
