NEW
Font size
WorksheetsМДК.02.02 (3)
Total questions: 10
Worksheet time: 20mins
Что необходимо предварительно сделать с мясными продуктами перед запеканием?
заморозить
подвергнуть тепловой обработке до полной готовности
оба варианта верны
Почему нельзя хранить запеченные блюда?
блюда становятся жесткими
блюда теряют форму
ухудшаются органолептические показатели блюда
Из какого вида мяса готовят немецкую рульку "Айсбан"?
свинина
баранина
кролик
По каким признакам определяют готовность изделий из рубленого мяса?
выделение бесцветного сока в месте прокола и серый цвет на разрезе
выделение розового сока в месте прокола и розоватый цвет на разрезе
изделие мягкое и рыхлое
Какая страна является родиной блюда "Люля-кебаб"
Азербайджан
Казахстан
Таджикистан
К каким блюдам относится "Утка по-домашнему"?
жареные
тушеные
запеченые
Почему мясо кролика относится к диетическим?
в нем содержится мало жира и холестерина
в нем содержится много минеральных веществ
в нем содержится много витаминов
Какой способ тепловой обработки используют при приготовлении блюда "Суфле из птицы"?
варка на пару
запекание
выпекание
Какая страна является родиной блюда "Чахохбили"?
Грузия
Армения
Осетия
Чем отличаются между собой натуральная рубленая масса и котлетная масса?
в котлетную массу добавляют хлеб
для приготовления рубленой массы используют более крупную решетку в мясорубке
рубленую массу нарезают, котлетную массу пропускают через мясорубку
