Font size
WorksheetsPraktyki zawodowe
Total questions: 23
Worksheet time: 13mins
Co przedstawia ilustracja ?
Nóż do filetowania ryb
Nóż do sera
Nóż do warzyw
Który obrazek przedstawia tasak ?
Cechy świeżych jaj po wybiciu
Żółtko powiększone, spłaszczone, zmieniona barwa
Białko bezbarwne, gęste przejrzyste, widoczne chalazy
Żółtko małe , wypukłe
Białko zamglone, mętne, rozszerzone, zanik chalazy
Sposób zagęszczania potraw z użyciem mąki - zawiesina - składniki
mąka, płyn ( wywar, woda, śmietaną , mleko)
mąka, tłuszcz (masło ) (1:1), niewielka ilość płynu do rozprowadzenia
mąka i tłuszcz (1:1) , ewentualnie z dodatkiem cebuli
mąka pszenna lub ziemniaczana + cukier (glazurowanie)
Garnek do gotowania ryb
Optymalne warunki przechowywania win i wódek :
Temperatura środowiska +6 do +18, wilgotność powietrza 90-95°C
Temperatura środowiska +15 do +18, wilgotność powietrza 56-60°C
Temperatura środowiska +10 do +18, wilgotność powietrza 60-80°C
Temperatura środowiska 0 do +3, wilgotność powietrza 80° C
Szef kuchni
Chef de partice
Commis
Chef de cuisine
Boulanger
Kelner do win
Sommelier
Cuisinier
Commis
Owoce ziarnkowe :
Jabłko
Wiśnie
Żurawina
Pigwa
Gruszka
Owoce jagodowe :
Truskawki
Agrest
Śliwki
Liczi
Winogrona
Garnek do gotowania ryb
Wyciąg mąki
Określa zawartość popiołu ogółem wyrażoną w gramach na 100 kg mąki
Określa ilość mąki otrzymanej z użytego do przemiału ziarna wyrażoną w procesach
Typ mąki :
Określa ilość mąki otrzymanej z użytego do przemiału ziarna, wyrażoną w procesach.
Określa zawartość popiołu ogółem wyrażoną w gramach na 100 kg mąki.
Krewetka
Garnek do gotowania ryb
Zastosowanie talerza płaskiego 13-17 cm
•do potraw wymagających dużej powierzchni, np. dań mięsnych i rybnych z dodatkami
• do niektórych dań zasadniczych
• do przystawek zimnych i gorących
• do deserów
• do przystawek
• do deserów
• do ciast
• do sałatek
• do śniadań
• na odpadki
• do pieczywa i tostów
• do masła
• na odpadki
• do zup z dodatkami
• do zup serwowanych z waży
• do śniadań ( płatki, musli)
• do makaronów
Szczypce do pieczeni
Produkty zawierające laktozę
Ser, mleko
Rośliny strączkowe
Buraki cukrowe
Funkcje wapnia w organizmie
Wpływa na stan zębów
Wpływa na stan kości
Regulacja skurczów serca
Skurcze mięśni
Impuls nerwowo - mięśniowy
Budulec kości
Zapewnia krzepnięcie krwi
Praca synaps nerwowo mięśniowych
Funkcje fluoru w organizmie
Wpływa na stan zębów
Wpływa na stan kości
Budulec kości
Zapewnia krzepnięcie krwi
Praca synaps nerwowo mięśniowych
Skurcz mięśni
Regulacja skurczów serca
Impuls nerwowo- mięśniowy
Skutki niedoboru cynku
Niedokrwistość, niedotlenienie tkanek, spadek odporności immunologicznej
Rumień skórny
Wypadanie włosów
Kurza ślepota
Wolę tarczowe
Karłowatość
Nadciśnienie tętnicze
Choroby układu krążenia
Skutki niedoboru jodu
Wolę tarczowe
Karłowatość
Rumień skórny
Wypadanie włosów
Kurza ślepota
Niedotlenienie tkanek
Spadek odporności immunologicznej
Niedokrwistość
Skutki niedoboru witaminy B²
Utrata przejrzystości gałki ocznej , plamki bitota
Kurza ślepota
Ślepota
Zajady
Język silnie zaczerwieniony
Trądzik
Łzawienie oczu
