NEW
Font size
WorksheetsPengujian Organoleptik 1
Total questions: 20
Worksheet time: 3600secs
Jenis panel yang hanya diperbolehkan menilai alat organoleptik berdasarkan sifat kesukaannya adalah ...
panel terlatih
panel tidak terlatih
panel konsumen
panel terbatas
panel perseorangan
Pemberian kode pada contoh merupakan salah satu bagian dari persiapan contoh untuk bahan uji organoleptik. Contoh dari pemberian kode contoh yang benar adalah ...
123
KLM
333
491
RST
Untuk meminimalkan bau dari bahan uji agar tidak sampai ke ruang pengujian, maka pada bagian dapur persiapan diperlukan adanya ...
kompor
air conditioner
exhaust fan
pisau
refrigerator
Tahap seleksi panelis dimana tahap ini dilakukan dengan cara tanya jawab atau mengisi kuesioner yang bertujuan mengetahui latar belakang nya, dinamakan dengan ...
tahap pemilihan
tahap kemampuan
tahap wawancara
tahap latihan
tahap penyaringan
Pengujian yang dilakukan menggunakan indra manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk merupakan definisi dari . . .
uji kualitatif
uji proksimat
Uji Kuantitatif
uji kepekaan
uji organoleptik
Alat indra yang digunakan untuk mengenali kerenyahan suatu bahan atau prodak menggunakan...
hidung
mulut
telinga
tangan
kulit
Hal yang berkaitan dengan persiapan contoh/sampel, dibawah ini,kecuali ...
suhu dan kode
suhu dan aroma
kode dan ukuran
ukuran dan jumlah
jumlah dan kode
Indera yang berhubungan dengan warna kilap, viskositas, ukuran, bentuk dan volume, panjang, lebar sera bentuk, adalah indera...
penglihatan
peraba
pembau
pengecap
perasa
Ani dan Adi sedang menunggu giliran untuk melakukan uji organoleptik, maka ruangan yang dapat digunakan mereka untuk menunggu giliran dapat ditunjukkan pada nomor ...
tidak ada
4
3
2
1
Bagaimana bentuk penyajian untuk contoh produk yang bersifat padat seperti apel?
dipotong membentuk kubus
dipotong membentuk lingkaran
dipotong menjadi dua bagian
dipotong dengan bentuk sesuka penyaji
dipotong menjadi empat bagian
berikut ini yang bukan tujuan dari pengujian organoleptik adalah ...
pengawasan mutu produk
membandingkan produk dengan pesaing
perbaikan mutu produk
evaluasi penggunaan bahan dan formulasi
menjual produk dengan harga cuma-cuma
Uji organoleptik dimana disajikan 3 contoh sekaligus dan tidak dikenal adanya contoh pembanding atau contoh baku, dinamakan dengan…
Uji hedonik
Sensitivity test
Uji perbandingan pasangan
Uji duo trio
Uji segitiga
Metode uji yang digunakan untuk mengindentifikasi spesifikasi organoleptik/sensori suatu produk dalam bentuk uraian pada lembar penilaian disebut
Uji Pembedaan
Uji Hedonik
Uji Skor
Uji Deskriptif
Dalam pengujian duo trio dapat menggunakan 2 macam panelis. Apabila dalam pengujian duo trio tersebut berjumlah 5 - 15 orang, maka jeni s paneli yang digunakan adalah ...
panelis konsumen
panelis dewasa
panelis tidak terlatih
panelis agak terlatih
panelis terlatih
Sebuah industri pengolahan hasil perkebunana melakukan pengembangan produk olahan kopi dengan memproduksi ginger coffee instant.Untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap produk maka industri tersebut dapat melakukan ...
Uji duo-trio
Uji skala
Uji segitiga
Uji hedonik
Uji perbandingan
Sari buah jeruk yang disiapkan untuk contoh pengujian organoleptik adalah sebanyak ...
75 ml
60 ml
45 ml
30 ml
15 ml
Parameter penilaian oragnoleptik yang dapat digunakan dalam menguji kesukaan pada wafer adalah ...
rasa, aroma dan kelembutan
warna, kelembutan dan kekentalan
rasa, aroma dan kerenyahan
aroma, kekentalan dan kerenyahan
rasa, warna dan kekentalan
Berikut ini yang bukan syarat dari seorang panelis adalah ..
Tidak alergi dan tertarik pada pengujian organoleptik
berbadan sehat dan buta warna
tidak alergi dan tidak buta warna
tidak menggunakan parfum dan bebas dari penyakit THT
berbadan sehat dan tidak mengguankan lipstik
Tujuan dari ruang pengujian organoleptik dibuat sekat pada setiap biliknya adalah ...
untuk menulis hasil pengujian pada sekat bilik
untuk meminimalisir terjadinya kontaminasi silang
untuk menghindari serangga agar tidak masuk ke dalam bahan uji
untuk meminimalisir terjadinya distraksi antar panelis.
untuk memaksimalkan pencahayaan pada bilik
Sari buah jeruk yang disiapkan untuk contoh pengujian organoleptik adalah sebanyak ...
75 ml
60 ml
45 ml
30 ml
15 ml
