น้ำมีพันธะไฮโดรเจน (H-bond)

น้ำมีแรงโคฮีชัน (cohesion force) ซึ่งเชื่อมระหว่างโมเลกุลน้ำกับผนัง

น้ำมีแรงแอดฮีชัน (adhesion force) ซึ่งเชื่อมระหว่างโมเลกุลน้ำกับน้ำ

น้ำเป็นสารมีขั้ว (polar ion) และมีความจุความร้อนจำเพาะ (specific heat capacity) สูง

ไฮดรอกซิล (hydroxyl)

คาร์บอกซิล (carboxyl)

อัลโดส (aldose)

คีโตน (ketone)

เป็นน้ำตาลที่เกิดพันธะไกลโคซิดิกกับกลูโคสแล้วได้น้ำตาลแลกโทส (lactose)

เป็นน้ำตาลเฮกโซส (hexose)

เป็นน้ำตาลที่มีหมู่ฟังก์ชันไฮดรอกซิล (้hydroxyl)

เป็นน้ำตาลที่มีหมู่ฟังก์ชันคาร์บอนิลแบบคีโตน (ketone)

 $ไกลโคเจน$  

 $อะไมโลส$  

 $อะไมโลเพกทิน$  

เพปทิโดไกลแคน (peptidoglycan) ไคทิน (chitin) และไกลโคเจน (glycogen)

เพกทิน (pectin)

เซลลูโลส (cellulose) และเฮมิเซลลูโลส (hemicellulose)

อะไมโลส (amylose) และอะไมโลเพกทิน (amylopectin)

บริเวณที่ 1, 2, 3

บริเวณที่ 1, 2, 4

บริเวณที่ 1, 3, 4

บริเวณที่ 2, 3, 4

เกิดจากกรดอะมิโน 4 ชนิด

เกิดจากกรดอะมิโน 5 ชนิด

เกิดจากกรดอะมิโน 6 ชนิด

เกิดจากกรดอะมิโน 7 ชนิด

โครงสร้างแบบทุติยภูมิ (secondary structure) เกิดจากพันธะไฮโดรเจน ทำให้บิดเป็นเกลียวเรียกว่า alpha-helix

โครงสร้างแบบทุติยภูมิ (secondary structure) เกิดจากพันธะไฮโดรเจน ทำให้เรียงสลับเหมือนแผ่นที่พับทบเรียกว่า beta-pleated sheet

โครงสร้างแบบตติยภูมิ (tertiary structure) เกิดจากพันธะไฮโดรเจน แรงไฮโดรโฟบิก และพันธะไอออนิกเท่านั้น

โครงสร้างแบบจตุรภูมิ (quaternary structure)

เกิดจากพอลิเพปไทด์หลายสายมาเชื่อมกัน

ซูเครส (sucrase): เป็นเอนไซม์ (enzymatic protein)

อินซูลิน (insulin): เป็นโปรตีนขนส่ง (transport protein)

เคราทิน (keratin): เป็นโปรตีนโครงสร้าง (structural protein)

อัลบูมิน (albumin): เป็นโปรตีนสะสม (storage protein)

เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีพันธะคู่ระหว่างคาร์บอน 1 พันธะ

เมื่อเป็นองค์ประกอบของไตรกลีเซอไรด์ จะทำให้มีจุดหลอมเหลวต่ำ

เป็นกรดไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ทำให้เสี่ยงต่อโรคหัวใจขาดเลือด

เป็นกรดไขมันที่มีรูปร่างแบบ cis

1

2

3

4

สิ่งมีชีวิตจะพบ DNA หรือ RNA อย่างใดอย่างหนึ่ง

นิวคลีไทด์ใน RNA มี ribose ส่วนใน DNA มี deoxyribose

พอลินิวคลีโอไทด์ใน RNA มักมี 1 สายส่วนใน DNA มักมี 2 สาย

นิวคลีไทด์ใน RNA มีเบส A U C G ส่วนใน DNA เป็นเบส A T C G

20%

30%

60%

80%

มอนอแซกคาร์ไรด์กับมอนอแซกคาไรด์ : พันธะไกลโคซิดิก

กรดแอมิโนกับกรดแอมิโน: พันธะเพปไทด์

กลีเซอรอลกับกรดไขมัน: พันธะเอสเทอร์

นิวคลีโอไทด์กับนิวคลีโอไทด์: พันธะไฮโดรเจน