Font size
WorksheetsQuiz Pengolahan Penyimpanan dan Pengemasan Pangan
Total questions: 19
Worksheet time: 19mins
Berikut ini merupakan ciri produk pertanian :
Mudah diolah
Mutu beragam
Spesifk lokasi
Musiman
Peran teknologi pengolahan pangan?
menekan kehilangan,
meningkatkan keanekaragaman pangan,
meningkatkan kualitas pangan,
meningkatkan nilai gizi pangan
faktor yang menetukan nilai tambah produk pertanian dan peternakan?pilih 3 jawaban
Teknologi pengolahan
Teknologi penyimpanan
Teknologi pengemasan
Teknologi informasi
Pemasaran produk
Teknologi yang berperan penting dalam menekan terjadinya kehilangan dan kerusakan bahan pangan pasca panen?Pilih 2 jawaban
Teknologi pengolahan
Teknologi penyimpanan
Teknologi pengemasan
Teknologi informasi
Teknologi Pemasaran produk
Penyebab kerusakan pangan antara lain, kecuali ?
perubahan kimia dalam bahan pangan;
perkembangan mikroorganisme;
perkembangan serangga;
serangan tikus;
penggunaan wadah yang baik;
Jenis-jenis kehilangan yang yang terjadi pada pengan selama penyimpanan, kecuali?
kehilangan kulaitas;
kehilangan nilai gizi;
kehilangan kadar air;
kehilangan cita rasa;
faktor yang berperan dalam penyimpanan serealia, Kecuali?
Iklim mikro
sifat dan karakteristik bahan
tindakan penanganan bahan sebelum disimpan
desain gudang penyimpanan
ukuran produk yang disimpan
bagaimana teknik penyimpanan bahan pangan yang memiliki Aw tinggi?pilih 2 jawaban
disimpan pada suhu ruang
disimpan pada suhu tinggi
disimpan pada suhu rendah mendekati nol
disimpan pada suhu beku /minus nol
Pada umumnya penyimpanan bahan pangan relatif lebih aman pada kelembaban yang?
tinggi
rendah
sedang
Bahan pangan yang belum diolah atau baru dipanen sesungguhnya masih “hidup” dalam arti bahan tersebut masih melakukan respirasi. Aktivitas respirasi tersebut menghasilkan CO2, uap air, dan panas. Akumulasi uap air yang diikuti meningkatnya aw akan memicu perkembangan kapang yang akan menimbulkan kerusakan bahan pangan. Dalam keadaan yang ekstrim aktivitas kapang akan menghasilkan ?
mikotoksin
alfatoksin
antioksidan
mikrotoksin
berikut ini merupakan agen perusak pada sistem penyimpanan bahan pangan, kecuali :
kapang
kutu
tikus
burung
virus
beberapa prinsi yang perlu dilakukan dalam pengendalian hama pasca panen produk pertanian, kecuali?
tindakan preventif tidak lebih baik dari pada tindakan kuratif;
tindakan pengendalian serangan serangga hama pasca panen dalam upaya kuratif lebih baik dari pada tindakan pemberantasan total (eradikasi);
sebaiknya dilakukan Integrated Pest Management (IPM) ;
Metode preventif (to prevent) yang dilakukan secara fisik dan mekanik dalam proses penyimpanan antara lain ?
penggunaan suhu rendah
menurunkan kadar air bahan pangan
penyimpanan kedap udara
desain kemasan yang menarik
Pengelola sistem penyimpanan yang baik selalu memiliki catatan tentang bahan yang disimpan berdasarkan monotoring secara rutin dan teratur. Catatan yang harus ada antara lain, kecuali?
sisa akhir di dalam gudang,
harga barang yang tersimpan digudang,
tanggal monitoring,
hasil monitoring,
Beberapa tindakan yang dilakukan pada saat monitoring bahan pertanian selama penyimpanan?
inspeksi/pemeriksaan terhadap semua produk yang datang dari kemungkinan adanya serangga, tikus, dan bentuk kontaminasi lainnya
pengawasaan kondisi penyimpanan bahan
pengecekan bahan yang disimpan dari kemungkinan adanya serangan serangga
tindakan umum sanitasi lingkungan
Quality control barang yang keluar dari gudang penyimpanan
Berikut ini merupakan keuntungan dari sistem pendingin statik atau mobile,kecuali?
terhindar dari serangan kapang dan serangga;
mempertahankan kesegaran bahan sehingga kehilangan nutrisi dapat diperkecil;
mutu organoleptik dipertahankan;
daya kecambah biji dipertahankan;
memerlukan fumigasi;
Berikut ini kendala utama pasca panen buah, kecuali?
keterbatasan sarana dan prasarana pascapanen
rantai pasok yang panjang
industri pengolahan yang kurang siap
pengetahuan stakeholder yang rendah
kebijakan pemerintah yang belum mendukung
Penyimpanan dingin dan pematangan buatan (artificial ripening) adalah ? (pilih 3 jawaban)
metode yang digunakan untuk mempercepat tingkat kematangan buah
metode yang digunakan untuk memperlambat tingkat kematangan buah
menjamin keseragaman kuaitas buah
meningkatkan mutu buah
menjamin keamanan pangan buah
Teknik MAP (Modified Atmosphere Packaging), kecuali ?
penyimpanan yang mengatur komposisi udara dalam ruang mikro kemasan
penyimpanan yang menekan respirasi serendah mungkin
penyimpanan yang membuat komposisi O2 dan CO2 berjumlah sama
penyimpanan dengan pengontrolan suhu dan kompsisi gas secara aktif
