Font size
S
M
L
XL
Worksheetsindustria fermentativa
Total questions: 5
Worksheet time: 3mins
Name
Class
Date
1.
Analizele senzoriale se execută în următoarele condiţii:
a)
în încăperi luminoase, fără mirosuri străine, la 20°C;
b)
în încăperi cu lumină naturală, cu diferite mirosuri, la 20°C;
c)
în încăperi luminate artificial, fără mirosuri străine, la 18°C;
2.
Indicele de alcătuire a strugurelui reprezintă raportul dintre:
a)
masa boabelor şi masa ciorchinelui;
b)
masa strugurelui şi masa ciorchinelui;
c)
masa pulpei şi masa ciorchinelui;
3.
Bauturile alcoolice sunt obtinute prin :
a)
fermentatia butirica
b)
fermentatia alcoolica
c)
fermentatia lactica
4.
La determinarea mirosului la vin se apreciază:
a)
opalescenţa
b)
buchetul
c)
tulbureala
5.
Indicatorul folosit pentru determinarea acidităţii mustului de struguri este:
a)
fenolftaleină;
b)
turnesol;
c)
roşu de fenol;
Reset
