WorksheetsRecapitulare - Analize fizico/chimice materii prime
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Aciditatea totală titrabilă se determină prin titrare cu:
HCl 0.1 N
NaOH 0.1 N
H2SO4 0.1 N
Acidul organic preponderent din mere este:
acidul tartric
acidul malic
acidul citric
Substanta uscata solubilă din fructe este reprezentată, în principal, de:
proteine
lipide
glucide
Determinarea susbstanței uscate solubile se face cu refractometrul. Recunoașteți acest aparat:
Determinarea fermității pulpei produselor horticole se face pentru a identifica:
conținutul de zahar
conținutul de apă
momentul optim al recoltării
Fermitatea pulpei produselor horticole se măsoară în:
kg
kgf/cm2
kgf/m2
Pe parcursul maturării fructului, fermitatea pulpei:
scade
crește
nu se modifică
Unitatea de măsură pentru duritatea apei este:
grade germane de duritate
ml/cm3
g/l
Duritatea temporară a apei este data de:
sulfați de Ca
cloruri de Ca
bicarbonați de Ca
Apele dure au urmatoarea influență asupra aparatelor:
pot colmata conductele prin depunere
produc ruginirea conductelor
scad durata procesului tehnologic
