WorksheetsAgroindustria Alimentaria
Total questions: 8
Worksheet time: 7mins
De acuerdo con la gráfica se puede observar que:
Por encima de 60 °C los microorganismos se deterioran y mueren.
Los alimentos a temperatura ambiente permiten un rápido decrecimiento de bacterias
Por debajo de 5 °C los microorganismos se encuentran activos
A ninguna temperatura se logra la muerte de los microorganismos.
Indique cuál es un contaminante químico de los alimentos:
Excremento de roedores
Residuos de plaguicidas
Restos de medicamentos
Metales pesados
De acuerdo al texto, un manipulador de alimentos es:
Toda persona que por su actividad laboral se encuentra en contacto directo con los alimentos
Toda persona que sirve de barrera de defensa contra enfermedades alimentarias
Toda persona que elabora alimentos
Toda persona que sabe cómo evitar la contaminación
Las distintas fases o etapas por las pasa un alimento se denomina:
Manipulación
Cadena Alimentaria
Contaminación
Higiene alimentaria
La diferencia entre infección e intoxicación alimentaria radica en que:
La infección se origina por un alimento contaminado con microorganismos y la intoxicación se debe a las toxinas producidas por microorganismos y alimentos contaminados con productos químicos
La intoxicación se genera por la ingestión de alimentos con: Bacterias, Virus, Hongos y Parásitos y la Infección por sustancias químicas (nitritos, medicamentos veterinarios, fertilizantes).
La infección se origina únicamente por alimentos contaminados con Bacterias y la Intoxicación por alimentos contaminados con toxinas.
Ninguna de las anteriores
¿Qué tipo de contaminación es la que se representa en la siguiente gráfica?
Diana se comió un paquete de papas de sabor natural y al cabo de un tiempo sintió malestar general, vómito y diarrea. Luego, en el hospital, le diagnosticaron un problema gastrointestinal por intoxicación.
¿Qué precauciones debió tener Diana antes de consumir este alimento?
Revisar la fecha de fabricación del producto.
Revisar la fecha de caducidad del producto
Revisar el tipo de material en el que se envasó.
Revisar los componentes con los que se fabricó
Un ejemplo de alimentos de alto riesgo sería:
Todas las anteriores
