NEW
Font size
WorksheetsPideByPide
Total questions: 19
Worksheet time: 6mins
Derin dondurucu ve dolap dereceleri hangi ısı aralığında olmalıdır ?
-18/-24 ve 1/4
-18/-23 ve 1/8
-18/-24 ve 1/4
-18/-23 ve 1/4
Donuk hamur çözdürme yeri ve süresi hangi şıkta doğru verilmiştir ?
+4 Dolap 24 Saat
Mutfak 24 Saat
+4 Dolap 12 Saat
Mutfak 12 Saat
Ekipmanlarımızdan buz makinesinin filtre / kondanser bakımı kaç gün aralıklarla yapılmadır?
7-14 Gün
15-30 Gün
31-45 Gün
60 Gün (2 Ay)
Hamur çözündürme işlemi ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
En az 12 saat önceden donuk odadan soğuk odadaya çıkartılmalıdır.
Kullanımdan en az 30 dakika önce ortam sıcaklığına çıkarılmalıdır.
Kasalara yerleşim en fazla 35 adet olmalıdır.
Ortam sıcaklığına çıkarılıp kullanılmayan hamur soğuk odaya alınıp ertesi gün kullanılabilir.
Lahmacun garnitüründe kaç dilim domates bulunmalıdır ?
4
5
6
8
Lahmacun ölçüleri aşağıdakilerden hangisidir ?
En 22 cm Boy 32 cm
En 22 cm Boy 34 cm
En 24 cm Boy 32 cm
En 24 cm Boy 34 cm
50 porsiyonluk Kuşbaşılı Pide harcı hazırlarken kaç gr Kuşbaşı kullanılır ?
1543 gr
1743 gr
1943 gr
2143 gr
Aşağıdakilerden hangisinden sonra eller mutlaka yıkanmalıdır ?
Sipariş aldıktan sonra
Saçınıza, yüzünüze dokunduktan sonra
Müşteri ile konuştuktan sonra
İçecek doldurduktan sonra
Hangi durumlardan ÖNCE eller mutlaka yıkanmalıdır ?
Çöp ya da paraya dokunmadan önce
Hapşurma, öksürme ve burun silmeden önce
Çiğ malzemelerle çalışmadan önce
Moladan önce
Hangilerinin max 3-4 saatte bir temizlenmesi uygundur ?
Satır, tereyağı fırçası ve kabı, buz küreği
Fırın ve fırın teli
Kasa ve kasa önü
Menuboard ve kampanya afişleri
15 porsiyon çorba için
kaç kg mercimek kullanılmalı ?
1 Kg
1,5 Kg
2 Kg
1,2 Kg
Turşu biberiye yan ürününde kaç gr salatalık turşusu vardır ?
30
40
50
60
Maydanozlu biberiye de kaç gr maydanoz vardır ?
30
40
50
60
Yan ürün olarak hazırlanan turşunun kullanım ömrü nedir ?
12 Saat
24 Saat
36 Saat
48 Saat
Roka salatasında kaç gr roka vardır ?
20
30
40
50
Kaşarlı pide harcı kaç gramdır ?
110
120
130
140
Bomba ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır ?
+ 4 Derecede Çözündürülmelidir
Çözünme sonrası ürün üstünde bozukluk meydana gelir, el ile bastırılarak düzleştirilmesi gerekir.
Günlük ihtiyaç belirlenip önden çözündürmeye gerek yoktur, sipariş geldikçe çözündürme yapılabilir.
Hepsi
Tehlikeli ısı aralığı aşağıdakilerden hangisidir?
1/4
-1/-4
10/40
4/60
Uzanamayacağımız yerler için merdiven kullanmalıyız.
Doğru
Yanlış
