Font size
WorksheetsKuis Marzipan
Total questions: 20
Worksheet time: 30mins
Di Indonesia, marzipan dikenal sebagai produk pastry yang digunakan untuk membuat produk confectionary, dan bahan untuk menutup kue atau dekorasi kue. Marzipan berbeda dengan fondant. marzipan terbuat dari bahan-bahan yang cukup mahal. Bahan-bahan utama dalam membuat marzipan adalah…..
ground peanut
Gum Paste
Almond powder
Butter
granulated sugar
Untuk mengantisipasi masalah marzipan yang mudah meleleh maka penyimpanan marzipan yang paling tepat adalah...
Tempat yang kering atau dalam tempat yang dingin dengan temperatur ruang 15°C
Tempat kering dan bersih
Lembab dan bersih
Temperatur lebih dingin 15°C
Tempat yang terhindar dari sinar matahari langsung
Jenis gula yang digunakan untuk pembuatan marzipan?
Tepung pengganti almond paste yang digunakan untuk pembuatan marzipan berbentuk buah adalah?
Tekstur perbandingan almond dan gula icing yang menghasilkan tekstur paling kaku adalah...
50 : 50
45 : 55
30 : 70
70 : 30
80 : 20
Mendengar kata marzipan tentunya sudah taka asing lagi. Marzipan produk pastry yang belangan ini sering digunakan untuk dekorasi kue. Marzipan pertama kali popular di Negara…..
Jepang
Skotlandia
Belgia
Amerika
jerman
Marzipan memiliki rasa dan aroma yang khas, karena dipengaaruhi oleh unsur bahan yang digunakan. Presentasi bahan yang paling banyak digunakan dalam membuat marzipan adalah….
icing sugar dan almond powder
ground peanut dan icing sugar
cooking oil dan butter
butter dan glukosa
glukosa dan icing sugar
Marzipan tidak hanya digunakan sebagai produk confectionary tetapi dapat juga digunakan untuk menghias kue. Penerapan marzipan dalam dekorasi kue adalah….
Digunakan untuk membentuk ornament
Digunakan untuk mengisi kue
Digunakan untuk isian praline
Digunakan untuk garnish dessert
Digunakan sebagai pelapis kue
Fungsi gula pada pembuatan marzipan adalah...
Memperkuat daya tahan marzipan dan membuatnya tidak mudah meleleh
Membuat marzipan kaku dan keras agar sulit di lelehkan
Membuat marzipan mudah dibentuk dan tidak rapuh
Memperkuat bentuk dan keawetan marzipan
Memper cantik bentuk marzipan
Apakah tujuan dari proses blancing dalam proses pembuatan marzipan?
Memberi kelembaban pada almond
Memudahkan proses penghalusan almond
Mencegah hilangnya kandungan serat pada almond
Menghilangkan kulitnya yang berwarna coklat agar marzipan berwarna putih
Membantu meningkatkan kehalusan pada marzipan
Proses yang dilakukan dalam pembuatan marzipan secara umum meliputi ....
Pencampuran, pencetakan, dan pendinginan
Pendinginan, pencampuran, dan pendinginan
Pencentakan, pencampuran, dan pendinginan
Pemilihan bahan, pengolahan bahan, pencampuran, dan pencetakan
Pengolahan bahan, pencampuran dan pendinginan
Sebelum membuat marzipan, terlebih dahulu almonds harus di (a) , dengan tujuan menghilangkan kulitnya yang berwarna cokelat
Uraikanlah langkah-langkah Memblanching Almonds
Bahan-Bahan Pembuatan Marzipan
Jelaskan Langkah-Langkah atau cara membuat Pembuatan Marzipan sesuai resep standar
Proses yang dilakukan dalam pembuatan marzipan ada tiga, yaitu
............., bertujuan untuk meratakan adonan dan mencegah kristalisasi ............., bertujuan membentuk permen sesuai dengan yang diinginkan .............,bertujuan untuk memberikan adonan mengeras agar tekstur permen kokoh
(a)
Gambar tersebut adalah produk marzipan dengan teknik yang dinamakan.....
Bahan penutup kue dengan menggunakan bahan utama dari almond bubuk dan gula halus yang dapat dibentuk menjadi berbagai macam model disebut…
Marzipan
Butter cream
Foundant
Plastic icing
Gum Paste
Marzipan di baca/diucapkan?
Marsepein
Marzipan
