Font size
WorksheetsHACCAP, bhp pracowni
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Co to jest HACCP ?
Hazard analitycznych punktów produkcji
Masowa produkcja żywności wygodnej
System analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli
Program stanowiący warunki dobrej praktyki produkcyjnej
Pod skrótem GHP kryje się:
dobra praktyka produkcyjna
dobra praktyka higieniczna
krytyczne punkty kontrolne
wszystkie powyższe odpowiedzi są prawidłowe
W produkcie znaleziono kawałek szkła. Wskaż rodzaj zanieczyszczenia
chemiczne
biologiczne
fizyczne
żadne z powyższych
Podczas obsługi maszyn i urządzeń obowiązkiem pracownika jest
przestrzeganie przepisów i zasad bezpieczeństwa i higieny pracy
zgłoszenie każdego uruchomienia maszyny kierownikowi
nadzorowanie pracy tylko jednej maszyny na raz.
częste mycie rąk
Zagrożenia fizyczne w zakresie higieny produkcji są to:
temperatura i wilgotność pomieszczeń.
ciała obce, które dostają się do żywności.
środki czystości i środki ochrony roślin
niesprawność fizyczna pracownika produkcji
Do szkodników magazynowych należą
drożdże
bakterie kwasu octowego
bakterie kwasu mlekowego
roztocza, owady, gryzonie, ptaki, myszy
Skrót GMP oznacza
system Dobrej Praktyki Produkcyjnej
system Dobrej Praktyki Higienicznej
Górną Możliwość Produkcyjną zakładu
Graniczne Możliwości Produkcyjne zakładu
System HACCP tworzy się
wspólnie dla wszystkich rodzajów produkcji żywności
oddzielnie dla cukiernictwa, gastronomii, przetwórstwa żywności
indywidualnie dla każdego zakładu z uwzględnieniem specyfiki działalności
dla każdego stanowiska pracy w zakładzie związanym z produkcją żywności
W systemie HACCP kontroli podlegają
wszystkie etapy procesu technologicznego
tylko krytyczne punkty kontroli
pomieszczenia sanitarne
magazyny
Ile jest zasad, ile etapów systemu HACCP?
5 zasad, 12 etapów
7 zasad, 12 etapów
12 zasad, 5 etapów
12 zasad, 7 etapów
Kto powinien wdrożyć i stosować system HACCP?
Rolnicy, hodowcy, firmy produkujące i sprzedające żywność
Rolnicy, sadownicy, hodowcy, firmy produkujące, sprzedające i transportujące żywność
Firmy produkujące i dystrybuujące żywność
Bary, restauracje, zakłady produkcyjne i gospodarstwa domowe
Analiza zagrożeń powinna obejmować
Wszystkie surowce, materiały pomocnicze, operacje i procesy jednostkowe
Wyłącznie otoczenie zakładu i proces produkcyjny
Wyłącznie procesy jednostkowe objęte schematami
Wyłącznie pracowników zakładu produkcyjnego
OBSZARY DOBREJ PRAKTYKI HIGIENICZNEJ to
szkolenia pracowników, funkcjonalność pomieszczeń, analiza zagrożeń
higiena personelu, szkolenia pracowników, kontrola jakości wody, higiena pomieszczeń,
wyznaczenie CCP, szkolenia pracowników
Kontrola obecności szkodników, weryfikacja i audyt wewnętrzny
Punkty krytyczne to:
,,momenty” w procesie, które są szczególnie istotne dla bezpieczeństwa żywności, a tym samym zdrowia i życia człowieka
kawałki drewna, plastiku, szkła
gryzonie i ich odchody
skropliny na suficie
Dla każdego Krytycznego Punktu Kontroli należy określić wartości mierzalne parametrów gwarantujących skuteczną eliminację danego zagrożenia lub ograniczenie go do akceptowalnego poziomu. Takimi parametrami są
czas, temperatura, pH. waga
smakowitość.
czystość.
odzież ochronna pracowników
Analiza zagrożeń to
zidentyfikowanie i ocena zagrożeń
ocena ryzyka wystąpienia zagrożeń
ustalenie środków kontroli i metod przeciwdziałania tym zagrożeniom
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Kogo należy powiadomić w przypadku zauważenia pożaru?
pracodawcę/przełożonego
inne osoby pracujące w pobliżu
straż pożarną
wszystkie odpowiedzi są poprawne
Jaki jest numer alarmowy do straży pożarnej?
997
998
999
996
Który znak wskazuje drogę ewakuacyjną?
Jak gasić płonącego człowieka?
Gaśnicą
Przewrócić (położyć) i turlać po ziemi
Wachlować
Kazać biegać płonącemu
Kto ma obowiązek posiadania umiejętności posługiwania się podręcznym sprzętem gaśniczym?
Tylko strażacy
Każdy pracownik
Wyłącznie osoby wyznaczone do wykonywania działań w zakresie zwalczania pożarów i ewakuacji ludzi
Właściciel obiektu
Gdzie znajdziemy informację o tym, czy daną gaśnicą można gasić urządzenie elektryczne?
Na urządzeniu, którego dotyczy sytuacja
Na stronie internetowej Straży Pożarnej
Na etykiecie gaśnicy
W instrukcji bezpieczeństwa pożarowego
Symbol widoczny na zdjęciu to kod:
Recyklingu
Selektywnej zbiórki odpadów
Punktu wysypiska śmieci
Zagrożenia skażeniem
Żółty pojemnik na śmieci przeznaczony jest na:
papier
opakowania szklane
metale i tworzywa sztuczne
odpady zmieszane
Niebieski pojemnik na śmieci przeznaczony jest na:
papier
opakowania szklane
odpady biodegradowalne
odpady zmieszane
Do pojemnika w kolorze brązowym nie możemy wyrzucić:
resztek jedzenia
kości
trocin i kory drzew
skoszonej trawy
GMP nie dotyczy
przyjmowania towaru
obróbki wstępnej surowca
mycia i dezynfekcji środków transportowych
rozmrażania surowców
Gdzie należy wrzucać zużyte baterie?
a) do kosza na śmieci
b) do pojemnika na plastiki
c) do specjalnego pojemnika na zużyte baterie
HACCP to
system bezpieczeństwa żywności
analiza i punkty kontroli
system jakościowy
bezpieczeństwo ludzi
Czym jest higiena osobista?
utrzymywanie ciała w czystości i unikanie chorób
perfumowanie się
dbanie o czystość w domu
sprzątanie po sobie
