Lia akan mendinginkan olahan daging dan ikan, daging setengah matang, butter, dan keju. Suhu penyimpanan yang harus Lia gunakan adalah…

Nana akan melakukan pendinginan dengan cara menimbun bahan menggunakan kristal es. Teknik pendinginan yang dilakukan oleh Nana adalah….

Pembekuan cepat biasanya dilakukan pada suhu ...... dengan waktu di bawah ......

Lucas ingin melakukan pembekuan dengan teknik melewatkan udara dingin secara cepat di atas permukaan bahan dengan suhu udara -10 s.d -40°C.

Teknik pembekuan yang dilakukan oleh Lucas adalah…

Penggunaan suhu rendah dapat juga menyebabkan kerusakan pada bahan. Kerusakan yang terjadi pada buah apel di bawah ini disebut dengan…

Pemanasan yang dilakukan menggunakan suhu di bawah titik didih untuk mematikan mikroba namun tidak merusak kualitas bahan, disebut dengan….

Aisha membeli wortel di supermarket. Untuk membuat warnanya lebih menarik dan menginaktifkan enzim pada wortel, maka Aisha mengukus wortelnya. Hal yang dilakukan Aisha disebut juga dengan…

Bobby akan melakukan pasteurisasi pada susu sapi menggunakan suhu 72°C selama 15 detik. Metode pasteurisasi yang dilakukan oleh Bobby adalah…

Suhu dan waktu yang harus Aisha gunakan untuk melakukan pengukusan adalah….

Metode penggunaan suhu yang digunakan untuk membebaskan peralatan atau bahan dari segala bentuk mikroorganisme adalah….

Yuna ingin menghilangkan mikroba patogen beserta spora-sporanya dengan pemanasan selama 15 menit dengan suhu 121°C. Proses yang dilakukan oleh Yuna disebut dengan…

Proses pengeluaran udara/gas dari dalam wadah atau bahan adalah….

Haruto membeli sirup di warung. Namun isi sirup tersebut tidak sepenuhnya memenuhi botol dan menyisakan sedikit ruangan antara tutup kemasan dan permukaan sirup. Sisa ruang tersebut disebut dengan…

Berikut faktor-faktor yang mempengaruhi proses pemanasan:

1) pH

2) kelembaban

3) adanya bahan pengawet

4) zat-zat penyusun makanan

5) perlakuan pendahuluan

6) jumlah mikroba pada permulaan proses

pernyataan yang paling tepat ditunjukkan pada nomor....