2. Berikut merupakan tujuan memasak sayur-sayuran kecuali...

3. Tuber vegetable dikenali sebagai...

4. Asparagus, artichokes dan celery merupakan sayuran...

5. Antara berikut yang manakah jenis sayuran berbunga...

6.Sayuran berakar seperti lobak putih sesuai dipotong dengan potongan batonnet. Saiz

potongannya mestilah berukuran ...

7. Perihal kandungan zat makanan, air yang terkandung dalam sayur-sayuran hampir...peratus.

8.otongan sayur-sayuran yang berdaun seperti salad dan kobis yang dimayang halus dan memanjang seperti mee dan meehoon, potongan ini dikenali sebagi potongan...

9. Ubi kentang yang telah dikupas perlu direndam di dalam air sejuk bagi mengelakkan proses pemerangan yang disebabkan oleh …………….

10.Antara berikut yang manakah merupakan sayuran dari jenis bulbous ?

Potong sayur kepada 8 cm panjang.

Potong potongan tadi menjadi kepingan setebal 6 mm.

Potong kepingan itu kepada bentuk baton 6mm x 6 mm x 5 cm.

Pernyataan di atas merujuk kepada

Potong sayur mengikut panjang yang dikehendaki.

(3mm x 3mm x 3mm)

Potong potongan tadi menjadi kepingan setebal 6 mm Potong kepingan tadi kepada jalur selebar 6 mm.

Potong jalur itu selebar 6 mm untuk mendapatkan bentuk segi empat sama.

Pernyataan di atas merujuk kepada ?

Sayur-sayuran yang berdaun seperti salad dan kobis yang dimayang halus dan memanjang.Halusnya seperti mee bee hoon.

Pernyataan Diatas merujuk kepada ?

Potong sayur kepada 3mm x 3mm x 5cm panjang.

Hiris nipis potongan itu kepada kepingan nipis.

Potong kepingan nipis kepada jalur halus seperti batang mancis.

Pernayataan diatas merujuk kepada ?

Potong sayur mengikut panjang yang dikehendaki.(2cm x 2cm x 2cm)

Potong potongan tadi menjadi kepingan setebal 1 – 2 cmØ Potong kepingan tadi kepada jalur selebar 1-2 cm

Potong jalur itu selebar 1-2 cm untuk mendapatkan bentuk segi empat sama.

Pernyataan di atas merujuk kepada ?

Campuran sayur-sayuran seperti lobak merah, bawang dan celery yang dicincang kasar.

Pernyataan diatas merujuk kepada ?

Terdapat empat bentuk potongan.Untuk mengelakkan pembaziran, sayur dipotong mengikut bentuk sayur itu.Semua bentuk potongan dihiris nipis.

Segi tiga .

Segi empat

Bulat

Dimensi potongannya ialah 1.2cm x 1.2cm x 3mm

Pernyataan diatas merujuk kepada ?

Protein sayur-sayuran boleh didapati pada sayur-sayuran _______________.

Bawang besar, bawang merah, bawang putih, leek dan serai dikategorikan dalam jenis sayuran _______________.

_______________, flavonoid dan kartinoid merupakan kandungan warna yang memainkan peranan terhadap klasifikasi sayur-sayuran.

_______________ merupakan zat makanan yang boleh didapati pada sayuran jenis kekacang, berubi berakar dan bebawang.

Bagi mencegah sembelit, sayur-sayuran amat penting dalam sajian kerana sayur-sayuran merupakan _______________ yang membantu pencernaan tubuh badan.

Hampir semua sayuran garam mineral. Garam mineral ini dikenali sebagai kalsium, _______________, fosforus dan zat besi.

Vitamin _______________ boleh didapati pada kekacang dan amat sedikit pada kebanyakn sayur.

Tomato , sayuran jenis bunga, sayruan jenis pucuk, dan sauran hijau mempunyai vitamin _______________.

Vitamin ini boleh didapati dalam bentuk karotin dan boleh didapti dalam sayuran yang berwarna kuning, oren dan hijau tua. Vitamin ini dikenali vitamin _______________.

Sayuran jenis pucuk mengandungi vitamin_______________ yang paling banyak.

Avacado merupakan sayuran dari jenis fruit and seed vegetable

Plastik pembungkus seperti aluminium foil digunakan untuk membungkus sayuran sebelum di simpan di dalam chiller

Bagi mengelakkan sesetengah sayuran jenis yang cepat lebam ianya sesuai direndam di dalam air garam

Jenis sayuran jenis berbunga terdiri daripada bunga kubis,bunga kucai,bunga kantan,jantung pisang dan brokoli.

Ubi kentang yang telah dikupas perlu direndam di dalam air sejuk bagi mengelakkan proses pemerangan yang disebabkan oleh enzim.

Kaedah memasak stew sesuai untuk sayuran jenis berdaun

Perkara yang perlu dititik beratkan semasa memilih sayuran berdaun hijau ialah beli sayur yang berdaun besar kerana kandungan zatnya lebih banyak

Flavonoid menghasilkan warna kuning atau merah

Semasa memilih sayuran hendaklah sayuran yang telah layu dan rosak

Vitamin dan garam mineral di dalamnya menolong memelihara kesihatan badan merupakan kepentingan sayuran dalam sajian makanan

Padankan gambarajah dengan pernyataan yang betul.

Padankan gambarajah dengan pernyataan yang betul.

Padankan gambarajah dengan pernyataan yang betul.

Padankan gambarajah dengan pernyataan yang betul.

Padankan gambarajah dengan pernyataan yang betul

Padankan gambarajah dengan pernyataan yang betul.

Padankan gambarajah dengan pernyataan yang betul.

Padankan gambarajah dengan pernyataan yang betul.

Padankan gambarajah dengan pernyataan yang betul.

Padankan gambarajah dengan pernyataan yang betul.

Didefinisikan sebagai cara memasak dengan menggunakan haba kering dimana api yang menyala di bahagian atas gril elektrik atau gas yang berperanan memasak makanan

Sauteeing

Memasak makanan dengan kadar yang cepat, dalam jumlah yang kecil di dalam saute pan.

Memasak makanan dengan kadar minyak yang sederhana. Jangkamasa memasaknya jauh lebih lama daripada mensaute

Pernyatan diatas merujuk kepada kaedah masakan ?

Kaedah memasak menggunakan haba kering di dalam ketuhar yang apinya terdapat di sebelah bawah dan telah dipanaskan terlebih dahulu tidak kurang daripada 15 hingga 20 minit.

Pernyatan diatas merujuk kepada kaedah masakan ?

Proses menghias adalah berdasarkan peraturan yang diberikan :-

1. Bahan hiasan perlulah dari bahan yang boleh dimakan.

2. Bahan hiasan perlu dari jenis bahan yang tidak mencemarkan makanan.

3. Hiasan perlulah ringkas tetapi menarik.

4. Digalakkan bahan yang digunakan untuk hiasan sekurang-kurangnya berkait dengan dengan bahan utama hidangan yang dihidangkan.

5. Kombinasi warna adalah daripada pilihan warna yang pelbagai dan menarik.

6. Elakkan meletak terlalu banyak makanan dalam pinggan menghidang hingga melebihi bingkai bahagian dalam pinggan.

7. Hiasan hanya perlu diletakkan diakhir proses, seelok-eloknya sebelum hidangan diambil oleh pramusaji.

Jika hidangan sayur dihidang secara american service atau plated system hanya perlukan satu hiasan sahaja bagi setiap pinggan.Contoh, satu-satu cover

Pernyatan di atas merujuk kepada ?

Sayur-sayuran

penting dalam sajian makanan kerana :

a. Vitamin dan garam mineral di dalamnya menolong memelihara kesihatan badan

b. Terdapat bahan pelawas yang menolong mencegah sembelit

c. Warna dan teksturnya yang berlainan memberikan variasi kepada hidangan

d. Terdapat bekalan protein terutama dalam kekacang serta karbohidrat yang merupakan sumber tenaga dan haba

Bayam, sawi, kangkung, daun salad, daun bawang, kucai, kubis cina, cekur

Jenis sayur-sayuran diatas merujuk kepada ?

Bunga kubis, bunga kucai, bunga kantan, jantung pisang, brokoli

Jenis sayur-sayuran diatas merujuk kepada ?

Tomato, timun, terung, peria, cili merah, cili hijau, labu, kundur, petola, avacado, eggplant, bell peppers

Jenis sayur-sayuran diatas merujuk kepada ?

Kacang buncis, kacang pis, red kidney beans (kacang merah), soy beans (kcg soya),snow peas, long bean, okra ( bendi),

Jenis sayur-sayuran diatas merujuk kepada ?

Bawang besar (onion), bawang merah (shallot), bawang putih (garlic), white onion, leek, serai

Jenis sayur-sayuran diatas merujuk kepada ?

Black trumpet, Shitake, oyster, enokidake, black truffles, button mushroom,

Jenis sayur-sayuran diatas merujuk kepada ?

Kandungan warna juga memainkan peranan terhadap klasifikasi sayur-sayuran seperti

1. Klorofil menghasilkan warna hijau

2. Flavonoid dan antosianin menghasilkan warna merah atau ungu

Karotinoid menghasilkan warna kuning atau merah

Sayuran sebagai pelawas dan melindungi tubuh dari serangan penyakit kerana sayuran mengandungi selulos, vitamin dan garam mineral

Sayuran berbunga

1. Bunga sayur mesti padat, keras, berat dan tiada bekas gigitan serangga

2. Bunga kubis dan daun kubis mesti rangup dan bahagian tengahnya mesti keras.

Kesan memasak sayur

1. Sayur-sayuran menjadi lembut apabila dimasak

2. Bijirin kanjinya akan pecah dan menjadi gelatin

3. Vitamin, garam mineral dan jus sayur terkeluar dan larut dalam air

4. Kebanyakan vitamin C dimusnahkan oleh haba

5. Sayur-sayuran menyerap air dan menjadi berat sementara kanji sayuran menyerap air dan menjadi lembut, gebu dan berat

Vitamin A

dalam bentuk karotin di dapati dalam sayuran yang berwarna kuning, oren dan hijau tua

Vitamin B

terdapat dalam kekacang dan sedikit

dalam kebanyakan sayur

Vitamin C

terdapat dalam semua sayur-sayuran hijau, sayur jenis pucuk, sayur jenis bunga dan tomato

Vitamin E

terdapat sayuran jenis pucuk

Garam mineral

Hampir semua

sayur-sayuran mengandungi kalsium, sulfur, fosforus dan zat besi.

Air

Terdapat hampit 90 %

jumlah air di dalam sayur-sayuran

Sayur-sayuran merujuk kepada sebarang jenis tumbuh-tumbuhan yang boleh dimakan mentah ataupun dimasak. Berbagai-bagai jenis sayur-sayuran boleh dihidangkan dalam sajimakanan kita. Sayur-sayuran boleh diklasifikasikan mengikut bahagian tumbuh-tumbuhan, kandungan zat, warna dan rasa.