Kształt badamy za pomocą

Temperaturę badamy za pomocą

Ocenę sensoryczną przeprowadza się w

Zapach jest cecha odbieraną zmysłem węchu.

Odpowiednia temperatura do oceny sensorycznej to

Do cech ocenianaych za pomocą wzroku nie należy:

Chrupkość pieczywa oceniamy za pomocą:

Język przedstawia smak:

Numerem 1 na rysunku oznaczony jest smak

Zaznacz 4 podstawowe smaki:

W którym przykładzie nieprawidłowo zestawiono narząd ze zmysłem ?

Ocena produktu wykonywana za pomocą zmysłów osób nieszkolonych, to:

Pomiar cech jakościowych za pomocą zmysłów jest prowadzony przez osoby odpowiednio przeszkolone i wykwalifikowane, to:

Smak słono-mięsno-grzybowy wywoływany obecnością glutaminianu sodu, to smak:

Barwę oraz kształt, wielkość, przezroczystość, połysk, oceniamy za pomocą zmysłu:

Do organoleptycznych metod badania towarów zaliczamy

Po ocenie każdego wyrobu w celu odświeżenia jamy ustnej należy

Osoby podczas jednej oceny sensorycznej nie mogą ocenić więcej niż

W pomieszczeniu, w którym przeprowadza się ocenę powinna być temp. Ok. 15˚C........

Obowiązek pobieranie próbek żywności ma:

opcje odpowiedzi

Ocenę organoleptyczną należy przeprowadzać w godzinach największej wrażliwości :

Wilgotność w pracowni pobierania próbek powinna wynosić

Ile czasu przed oceną należy powstrzymać się od palenia papierosów i picia kawy

W gastronomii największe zastosowanie z metod sensorycznych ma metoda: