Font size
WorksheetsCTC TP-41 Reactualizarea cunoștințelor
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Alegeți documentul normativ valabil în RM care reglementează normele de calitate pentru produsele de panificație, patiserie și paste făinoase
Standard de calitate
Cerințe de calitate
Standard de încercări
Hotărâre de Guvern
Produsele alimentare coapte pe vatră sau în forme, fabricate din produse procesate (materie primă de bază pentru panificaţie sau din materie primă de bază şi materie primă auxiliară)
Produse de panificație
Produse de franzelărie
Produse de panificație cu umiditatea redusă
Produse naționale de panificație
Termenul de valabilitate al produselor de panificaţie se stabileşte de ..........
vânzător
distribuitor
producător
organul de control
Ambalajul produselor de panificație
poate fi orice tip de ambalaj
pot fi numai materiale autorizate de organul central de specialitate
pot fi alese de producător la dorința lui
poate fi orice tip de ambalaj
Aprovizionarea cu apă potabilă trebuie efectuată
din surse verificate şi avizate de organele abilitate
din surse disponibile
din surse apropiate
din orice sursă
Materiile prime utilizate la fabricarea produselor de panificaţie
trebuie să fie însoţite de documente de confirmare a originii, calităţii şi inofensivităţii lor
se pot utiliza din surse neconforme
se utilizează la decizia producătorului
se pot utiliza materii din orice sursă
Produsele de panificaţie destinate comerţului trebuie sa posede
proprietăți descrise în standardele de calitate
proprietăți organoleptice și fizico-chimice conform Cerințelor de calitate
proprietăți organoleptice și fizico-chimice specifice produsului
proprietăți organoleptice și fizico-chimice obținute în rezultatul fabricării
Produsele de panificaţie neconforme
pot fi repartizate în scopuri de donație
pot fi plasate în comerț
nu pot fi plasate pe piaţa de desfacere în scopul consumului uman
pot fi direcționate în alte scopuri alimentare
Cerințele „Produse de panificație și paste făinoase”
se aplică pentru orice tip de produse de panificație, inclusiv cele fabricate în gospodăriile individuale pentru uz intern.
se aplică la fabricarea şi/sau la comercializarea produselor de panificaţie şi pastelor făinoase provenite atât din producţia internă, cât şi din import.
conțin reguli de certificare a produselor de panificație
conțin norme igienice de păstrare și depozitare a produselor de panificație
Producătorii de produse de panificaţie sunt obligaţi
să întreprindă măsuri performante pentru asigurarea calităţii
să asigure trasabilitatea produselor fabricate
să certifice toate produsele fabricate
să respecte legislația în vigoare
