Font size
Worksheetstest kwalifikacja tg07
Total questions: 42
Worksheet time: 21mins
Cyfra 3 na początku kodu: 3-PL-66448877 umieszczonego na skorupce jaja oznacza, że pochodzi ono od kur hodowanych w sposób
klatkowy.
ściółkowy
ekologiczny.
wolnowybiegowy
Za cierpki smak owoców aronii odpowiadają
garbniki.
antocyjany
benzoesany
związki pektynowe
Orzechy są surowcem wysokoenergetycznym ze względu na zawartość
białek.
błonnika.
tłuszczów
węglowodanów
Spośród podanych surowców najmniej trwałym jest
ryż
ocet.
drób.
cukier.
Które warzywo spośród wymienionych zawiera najwięcej witaminy C w 100 g surowca?
Dynia.
Ogórek.
Papryka.
Bakłażan.
Środkiem spożywczym pochodzenia zwierzęcego jest
kapar.
komosa
kindziuk
karczoch.
Schab i biodrówka to elementy rozbioru tuszy
cielęcej.
baraniej.
wołowej.
wieprzowej.
Optymalna temperatura przechowywania lodów śmietankowych wynosi
4°C
0°C
- 4°C
-18°C
Metodę chemiczną utrwalania surowca należy stosować do produkcji
gruszek w occie.
kapusty kiszonej.
powideł śliwkowych.
borowików suszonych.
System jakości zdrowotnej żywności GMP nie dotyczy
higieny personelu.
układania receptur.
postępowania z surowcem.
przechowywania żywności.
Do krojenia mięsa pieczonego należy stosować deskę koloru
białego
żółtego
brązowego
czerwonego
Sporządzając krokiety z nadzieniem słonym, naleśniki należy uformować
w sakiewkę.
w chusteczkę.
w rulon otwarty.
w rulon zamknięty.
Którą technikę obróbki cieplnej należy stosować do sporządzania „Pstrąga na niebiesko”?
Pieczenie.
Grillowanie.
Smażenie tradycyjne.
Gotowanie w wodzie.
Którą technikę obróbki cieplnej należy stosować do sporządzenia budyniu serowego?
Duszenie.
Smażenie.
Gotowanie.
Zapiekanie.
Do przygotowania greckiej musaki należy użyć
szparagów.
karczochów.
bakłażanów.
pomarańczy.
Tradycyjne bliny należy sporządzić z mąki
jaglanej.
ryżowej.
gryczanej.
kukurydzianej.
Brązowa piana powstająca podczas gotowania rosołu spowodowana jest
pęcznieniem kolagenu.
wytapianiem tłuszczów.
denaturacją białek prostych.
karmelizacją cukrów prostych.
Namoczona żelatyna w zimnej wodzie ulega
pęcznieniu.
rozklejeniu.
denaturacji.
retrogradacji.
Podajnik ślimakowy, nóż czteroskrzydłowy i szarpak to elementy budowy
wilka.
kutra.
krajalnicy.
kotleciarki.
Do zaparzania kawy po turecku należy stosować
termos.
dzbanek.
tygielek miedziany.
ekspres ciśnieniowy.
wskaż jakie składniki odżywcze występują w mięsie
białka pełnowartościowe i niepełnowartościowe, tłuszcz, fosfor, witaminy z grupy B
białka pełnowartościowe i niepełnowartościowe, tłuszcz, wapń, witaminy z grupy A
białka pełnowartościowe i niepełnowartościowe, tłuszcz, witamina C
białka pełnowartościowe i niepełnowartościowe, tłuszcz, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i wodzie
wskaż mięsa smażone po angielsku
antrykot i stek
medalion i filet
sznycel i bryzol
befsztyk i rumsztyk
mięsa po wiedeńsku to ?
smażone w dużej ilości tłuszczu
mięsa wewnątrz krwiste
gotowane a potem smażone saute
gotowane a potem panierowane w cieście
mięsa duszone w drobnych kawałkach to ?
medaliony i gulasz
klopsy i pulpety
gulasz i paprykarz
zrazy i klops
grzanki wymieszane z bułką tartą stosuje się do wykończenia ?
kotletów pożarskich
mięs po wiedeńsku
sznycli ministerskich
steków
jaką metodę obróbki cieplnej zastosujesz do następującej potrawy : sznycel
gotowanie
smażenie
duszenie
pieczenie
jaką metodę obróbki cieplnej zastosujesz do następującej potrawy : paprykarz
smażenie
duszenie
gotowanie
pieczenie
Jak wygląda kompotierka?
Oczyszczenie zanieczyszczeń bulionu
Glazurowanie
Sitkowanie
Klarowanie
Flambirowanie
Do warzyw o jadalnych ogonkach liściowych należy zaliczyć
fenkuł.
rabarbar.
szparagi.
kukurydzę.
Które warzywo jest przedstawione na rysunku?
Sałata.
Kapusta.
Cykoria.
Pasternak.
Które warzywo jest przedstawione na rysunku?
Fenkuł.
Bakłażan.
Karczoch.
Awokado.
Z danych zamieszczonych w tabeli wynika, że więcej witaminy C znajduje się
w brukselce niż w papryce.
boćwinie niż w brukselce.
w rzodkiewkach niż w pomidorach.
w pomidorach niż w rzodkiewkach.
Brokuł i kalafior należą do grupy warzyw
liściowych.
kapustnych.
strączkowych.
korzeniowych.
Warzywo przedstawione na rysunku należy zaliczyć do grupy
kapustnych.
owocowych.
rzepowatych.
strączkowych
Soczewicę przedstawiono na rysunku
Fitoncydy występują
w marchwi i w dyni
w cebuli i w czosnku
w pigwie i w jabłkach
w dyni i w porzeczkach
Pączki kwiatowe są jadalną częścią
rukoli
kalarepy
kalafiora
pomidora
ka którym zdjęciu przedstawiono świeżą rukolę
Co to za urządzenie
Garnek
Podgrzewacz do zup
Steamer
Patelnia
Co to za urządzenie?
frezer do lodów
granitor do zimnych napojów
sokownik
sokowirówka
Co to za urządzenie
patelnia
kocioł warzelny
bemar
wózek jezdny
