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WorksheetsRepaso de Tecnología de Alimentos
Total questions: 22
Worksheet time: 11mins
¿Quién fue Nicolas Appert?
El inventor de las puertas
El inventor de las latas de conserva
El inventor de la pasteurización
El inventor de la deshidratación a vacío
Cuál de estos no es un método de transmisión del calor a alimentos
Convección
Conducción
Radiación
Ponerles una rebequita
El tiempo de reducción decimal o VALOR D
es el tiempo en que se destruyen el (a) % de células
Las siglas UHT en inglés significan
Unitiy of Himidity and Temperature
Unidentified Helpless Terrorrist
University of Holistic Theology
Ultra High Temperature
La primera fase del proceso de creación de cristales de hielo se llama
Cristalización
Nucleación
Gelificación
Tengo más frío que el ginecólogo de Frozen
¿Por qué provoca daños físicos la congelación lenta de un alimento?
Porque se congelan las proteínas
Porque la grasa no se congela
Porque se forman grandes cristales de hielo
Porque son de sangre caliente
¿Por debajo de qué actividad de agua no hay crecimiento de microorganismos?
0.4
0.6
0.8
0.9
¿En qué consiste la liofilización?
En sublimar un alimento para eliminar el agua
En congelar y descongelar los alimentos rápidamente
En congelar un alimento a vacío
En hacer un lío con los filamentos
¿Cuál de las siguientes radiaciones es ionizante?
Los rayos X
Las microondas
Los rayos infrarrojos
Los rayos fake
¿Qué tienen en común Marie Curie y Homer Simpson?
Ambos nacieron en Springfield
Ambos eran científicos
Ambos trabajaban con elementos radiactivos
Ambos murieron de cáncer
Un aceite que sea líquido a temperatura ambiente tendrá
Más ácidos grasos saturados que insaturados
Más ácidos grasos insaturados que saturados
Más omega-3 que omega-6
Más omega-6 que omega-3
Para que el método de filtración por membrana sea esterilizante, el tamaño de poro tiene que se inferior a
0,2 micrómetros
0,5 micrómetros
1 micrómetro
El poro de una mascarilla quirúrgica
¿Cuál de los siguientes no es un componente del humo?
Carbonilo
CO2
HAP
Todos son componentes del humo
¿Puede la Salmonella crecer en un bote de pepinillos en vinagre?
Sí
No
Algunas especies
¿Qué es la Salmonella?
¿Qué es FOPL?
Un tipo de disco duro
Una federación deportiva
Un tipo de etiquetado
El ruido que hace una patata al caer en un cubo de agua
¿Cuáles son los envases pasivos?
Los que están siempre tirados por ahí
Los que esperan a que el alimento tome la iniciativa en la relación
Los que no dejan pasar agua y gases
Los que no interactúan con el alimento
¿Qué agente químico se emplea para esterilizar envases en entorno aséptico?
Peróxido de hidrógeno
Agüita fresca
Agua bendita
Agüita amarilla
¿Cuál de los siguientes gases es más eficaz inhibiendo el crecimiento de microorganismos?
El oxígeno
El nitrógeno
El dióxido de carbono
Los gases intestinales
¿Cuál de estas materias se secuestra en un sistema de envasado activo?
La protagonista de la película
Enzimas
Microorganismos
Humedad
Cuál de estas vitaminas se emplea como secuestrador de oxígeno
Vitamina D
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina W
Los secuestradores de etileno
Facilitan la fermentación del alimento
Retardan la maduración del alimento
Aceleran la maduración del alimento
Inhiben la fermentación del alimento
¿Cuál de estos compuestos se utiliza en envases autoenfriables?
Nitrato de amonio
Amoniaco
Amonio
Amedio
