ขาว

ขับสารพิษ

บำรุงสุขภาพ

ถูกทุกข้อ

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

กระทรวงอุตสาหกรรม

องค์การเภสัชกรรม

กระทรวงพาณิชย์

11

12

13

14

เครื่องดื่มเกลือแร่และชูกำลัง

น้ำโซดา

น้ำผลไม้

น้ำอัดลม

เป็นสารไม่ให้พลัง

เป็นสารธรรมชาติสกัดจากหญ้าชนิดหนึ่ง

เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล

เป็นสารช่วยการเผาผลาญพลังงาน

วิตามินดี

วิตามินเอ

วิตามินบี

วิตามินเค

แครอท

มะเขือม่วง

เชอรี่

บลูเบอรี่

Freeze drying

Spray drying

Hot air drying

Solar drying

การใช้ความดับ

การใช้ความร้อน

การใช้คลื่นไฟฟ้า

การใช้ความเย็น

น้ำอัดลม

น้ำผลไม้เข้มข้น

นมพาสเจอร์ไรซ์

เครื่องดื่มโปรตีน

เป็นอาหารที่อำนวยความสะดวก

อาจเป็นได้ทั้งอาหารมื้อหลักหรืออาหารระหว่างมื้อ

อาหารกระป๋องจัดเป็นอาหารสำเร็จรูปประเภทหนึ่ง

อาหารขบเคี้ยวไม่จัดเป็นอาหารสำเร็จรูป

เป็นอาหารที่ผ่านกรรมวิธีและปรุงรสมาบ้างแล้ว

การรับประทานต้องนำไปผ่านกรรมวิธีง่ายๆ และใช้ระยะเวลาสั้นๆ

เป็นอาหารที่ช่วยอำนวยความสะดวกแก่ผู้บริโภค

บะหมี่ (ยี่ห้อมาม่า) ไม่จัดเป็นอาหารกึ่งสำเร็จ เนื่องจากผ่านการทอดจนสุกมาแล้ว

ผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรุงรส

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็ง

สารสกัดจากเนื้อสัตว์

การเสื่อมเสียทางจุลินทรีย์

การเสื่อมเสียเนื่องจากเอนไซม์

การเสื่อมเสียทางเคมี

ถูกทุกข้อ

ต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส

สูงกว่า 100 องศาเซลเซียส

ช่วง 5-60 องศาเซลเซียส

ช่วง 5- (-18) องศาเซลเซียส

เป็นการถนอมอาหารที่อุณหภูมิต่ำเหนือจุดเยือกแข็ง

ใช้อุณหภูมิประมาณ 0-5 องศาเซลเซียส

เทคนิคนี้ไม่ใช่การทำลายเชื้อจุลินทรีย์ในอาหาร

จุลืนทรียืในอาหารหยุดการเจริญเติมโตในสภาวะนี้

เป็นการเก็บอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง

ใช้อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส

จุลินทรีย์ชะลอการเจริญเติมโตที่อุณหภูมินี้

อาหารแช่แข็งเก็บได้นานกว่าอาหารแช่เย็น

2

3

4

1

การแช่แข็งแบบช้าจะให้ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ในอาหาร

การแช่แข็งแบบช้ารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการจะดีกว่าการแช่แข็งแบบเร็ว

การใช้แข็งแบบเร็วใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าการแช่แข็งแบบช้า

การแช่แข็งแบบเร็วช่วยให้อาหารสูญเสียน้ำหนักน้อยกว่าเมื่อทำละลายน้ำแข็ง

Air blast freezing

Freeze drying

Liquid freezing

Plate freezinf

เป็นการแช่แข็งในตู้แช่แข็งที่ไม่มีลมเป่า

ตู้มีอุณหภูมิต่ำกว่า -40 องศาเซลเซียส

นิยมใช้เก็บผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านการแช่แข็งมาแล้ว

ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งอาหาร

พร้อมบริโภคได้ทันที

เก็บได้นานโดยไม่ต้องอาศัยความเย็น

บริโภคแทนอาหารมื้อหลักได้

มีน้ำหนักเบา เนื้อแน่น

มันฝรั่งทอด

ปลาเส้น

ข้าวเกรียบ

ถูกทุกข้อ

Deep fat fried

Quick fat fried

Extrusion cook

Roasted

2

3

4

5

ขนมประเภทพองกรอบ

เยลลี่พร้อมบริโภค

ปลาเส้น

น้ำผลไม้

อาหารกระตุ้นอารมณ์

อาหารเน้นพืช

แป้งทางเลือก

ถูกทุกข้อ

ปกป้องอาหารจากความชื้น

ปกป้องอาหารจากแสง

ปกป้องอาหารจากออกซิเจน

ปกป้องอาหารจากเชื้อจุลินทรีย์

ถูกทุกข้อ

กระดาษ

แก้ว

ยาง

โลหะ

พลาสติก

ซองดูดซับออกซิเจน

ซองฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

ซองดูดซับความชื้น

ซองควบคุมปริมาณไนโตรเจน

ซองดูดซับออกซิเจน

ซองฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

ซองดูดซับความชื้น

ซองควบคุมปริมาณไนโตรเจน

อำนวนความสะดวกในการใช้งานและบริโภค

สร้างเอกลักษณ์ คุณค่า และความแตกต่าง

เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ความยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม

มีการเติมอากาศ

มีการดัดแปรบรรยากาศ

มีการเติมไนโตรเจน

มีการเติมออกซิเจน