Se trata del aumento y la alteración del número de células:

Es una de las causas más importantes en el deterioro de los alimentos; con la ayuda de enzimas provoca la oxidación.

Son las principales fuentes generales alterantes de los alimentos:

En ocasiones están presenten de forma natural y aceleran las reacciones químicas llevando a los alimentos directo a su deterioro.

Es un componente esencial de todos los alimentos, para controlarla se usan métodos de conservación como la deshidratación, congelación, etc.

Da lugar al deterioro de los alimentos y el resultado son efectos como la decoloración y perdida de las vitaminas.

Al no tener cuidado en este factor, en un breve periodo de tiempo las bacterias pueden llegar a duplicarse, llevando a la putrefacción los alimentos.

Proporcionan la energía y los nutrientes necesarios para llevar a cabo las funciones corporales, mantener una buena salud y realizar las actividades cotidianas.

Alimentos como los cereales, tubérculos, leguminosas, etc. Se clasifican como:

Alimentos como las carnes, pescados, mariscos, huevos, etc. Se clasifican como:

Alimentos como los aceites, tocino, embutidos, semillas etc. Se clasifican como:

Alimentos como los cereales y sus derivados se clasifican como:

Son alimentos ricos en proteínas, permiten el crecimiento y la reproducción de nuestros tejidos.

Este tipo de alimentos ayudan a desarrollar cualquier actividad física. En este grupo predominan los hidratos de carbono y las grasas.

Son los que proveen los nutrientes necesarios que ayudan a que los otros grupos se complementen y mantengan el cuerpo funcionando correctamente.

Son los alimentos completos, por que aportan energía al organismo y permiten el crecimiento y la reproducción de nuestros tejidos.

Son los compuestos orgánicos que se combinan para formar parte de las proteínas. Se consideran también como pilares fundamentales de la vida.

Este tipo de aminoácidos no los produce el cuerpo humano, provienen de los alimentos.

Nuestro cuerpo es capaz de producirlos, no necesariamente provienen de los alimentos.