Font size
WorksheetsCiasta
Total questions: 35
Worksheet time: 34mins
Podstawowe składniki ciasta kruchego to: mąka, tłuszcz i cukier natomiast dodatkowe:
żółtko i substancje smakowo - zapachowe.
NIE
TAK
Stosunek składników w cieście kruchym: mąki, tłuszczu i cukru
( najlepiej cukier puder ) wynosi 3:2:1
TAK
NIE
W taki sposób formowana jest?
Rolada
Babeczka
Diablotka
Tarta
Na obrazku jest Tarta owocowa ?
TAK
NIE
Środkiem spulchniającym w cieście kruchym jest proszek do pieczenia ?
NIE
TAK
Na obrazku jest pasztecik wypiek słony
z ciasta kruchego ?
NIE
TAK
Składniki ciasta półkruchego to:
Mąka, tłuszcz, cukier, jaja, śmietana.
Mąka, tłuszcz, cukier, żółtka, śmietana, proszek do pieczenia.
Mąka, tłuszcz, cukier, jaja, śmietana,
proszek do pieczenia,
substancje smakowo - zapachowe.
Na przedstawionym obrazku
jest szarlotka - jest to wypiek z ciasta ?
Zbijanego
Piaskowego
Francuskiego
Półkruchego
Kruszonkę zalicza się do ciast kruchych ?
TAK
NIE
Przedstawiony na obrazku wypiek - Faworki sporządzony jest ?
Z ciasta kruchego.
Z ciasta zbijanego.
Z ciasta francuskiego.
Ciasto francuskie składa się z dwóch rodzajów ciast:
podstawowego tzw. gruntu
i maślanego.
TAK
NIE
Na obrazku jest przedstawiony
przebieg produkcji ciasta?
Francuskiego.
Kruchego.
Półfrancuskiego serowego.
Zbijanego.
Co to za ciasto które składa się z ciasta drożdżowego i maślanego ?
Półfrancuskie serowe.
Półfrancuskie śmietanowe.
Półfrancuskie drożdżowe.
Diablotki wypiekamy z ciasta ?
Kruchego.
Zbijanego.
Francuskiego.
Na obrazku jest pasztecik vol - au - vent
wykonany z ciasta ?
Półkruchego.
Francuskiego.
Półfrancuskiego drożdżowego.
Kremówka jest wypiekana z ciasta francuskiego w skład nadziania wchodzi: krem budyniowy i śmietankowy?
TAK
NIE
Na przedstawionym obrazku
jest kremówka ?
NIE
TAK
Napoleonka jest wypiekana z ciasta francuskiego
z nadzieniem kremu budyniowego?
TAK
NIE
Czy na obrazku jest napoleonka ?
NIE
TAK
Jak nazywa się ten sposób
formowania ciastek np. z ciasta francuskiego ?
Palmier.
Ślimaki.
Różyczki.
Wiatraczki.
Na przedstawionym obrazku
wypiek jest z ciasta ?
Zbijanego.
Francuskiego.
Do środków Fizycznych
spulchniających ciasta zaliczysz?
Drożdże, parę wodną, amoniak.
Powietrze, amoniak, wodę.
Proszek do pieczenia, amoniak, sodę.
Powietrze, parę wodną.
Jaka to grupa środków mających zastosowanie przy wypieku ciast?
Chemiczne.
Biologiczne.
Fizyczne.
Jak nazywa się naczynie
do serwowania ciast wieloporcjowo?
Furażerka.
Enażerka.
Etażerka.
Najważniejszą czynnością przy sporządzaniu ciast: kruchych, półkruchych, zbijanych, francuskich, półfrancuskich jest ?
Obgotowywanie.
Chłodzenie.
Duszenie.
Z ciasta półfrancuskiego możemy wypiekać wyroby słodkie i słone ?
TAK
NIE
Ciasto ptysiowe ma inną nazwę ?
Parzone
Zbijane
Ubijane
Z jakiego ciasta zrobisz ptysie ?
Kruchego
Ucieranego
Parzonego
Piernikowego
Ciasto piernikowe jest spulchniane przez dodatek sody lub amoniaku ?
PRAWDA
FAŁSZ
Ciasto biszkoptowe składa się z mąki, jaj, cukru ?
NIE
TAK
Rolady, szampanki, buszejki, stefanki
są wypiekane z ciasta ?
Kruchego
Drożdżowego
Biszkoptowego
Ciasto francuskie charakteryzuje się ?
Listkowaniem.
Twardością.
Ciasto piernikowe spulchniamy?
Drożdżami
Proszkiem do pieczenia
Sodą
Groszek ptysiowy ma zastosowanie do zup?
Krem
Czystych
Zasmażanych
Paszteciki vol-au-vent są z ciasta:
Kruchego
Ptysiowego
Francuskiego
Półfrancuskiego serowego
