wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

test egzam tgo7 kucharz 3

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.
OWOC NAZYWANY SŁODKIM AGRESTEM, Z RODZINY POMIDORÓW- NAZYWANY MIECHUNKĄ
a)
POMIDOR KOKTAJLOWY
b)
PHYSALIS
c)
PAPEDIA
2.
ZNASZ TEN OWOC?
a)
MANGOSTEEN
b)
MANGO
c)
MARAKUJA
3.

Witamina C to inaczej:

a)

kobalamina

b)

kwas foliowy

c)

ryboflawina

d)

kwas akorbinowy

4.

W skład makroelementów wchodzi:

a)

wapń

b)

żelazo

c)

jod

d)

selen

5.

Do produktów białkowych zaliczamy:

a)

ryby

b)

przetwory zbożowe

c)

cukier

d)

owoce

6.

Co to za owoc?

a)

morela

b)

marakuja

c)

awokado

d)

mango

7.

Co to za owoc?

a)

marakuja

b)

mandarynka

c)

granat

d)

śliwka

8.

Zaznacz wszystkie zdjęcia, na których są owoce pestkowe.

a)
b)
c)
d)
9.

Sztuka rzeźbienia w owocach to ...

a)

garnirowanie

b)

blanszowanie

c)

carving

d)

tablerowanie

10.

Do jakiej grupy warzyw zaliczamy jabłka, gruszki i pigwę?

a)

pestkowych

b)

jagodowych

c)

ziarnkowych

d)

suszonych

11.

Dlaczego w miarę dojrzewania zwiększa się strawność owoców?

a)

zawarte w nich garbniki ulegają utlenieniu

b)

zawarte tłuszcze ulegają hydrolizie

c)

zawarty w nich błonnik staje się przyswajalny

d)

zawarta w nich skrobia ulega rozkładowi do cukrów prostych oraz zmniejsza się ilość garbników i kwasów

12.

Przyprawą działająca moczopędnie i dezynfekująco na drogi moczowe jest:

a)

anyż,

b)

jałowiec,

c)

kminek,

d)

tymianek.

13.

Na rysunku przedstawiono:

a)

goździki,

b)

czarnuszkę,

c)

anyż,

d)

kardamon.

14.

Białka w mięsie to;

a)

albuminy, globuliny

b)

tłuszcze

c)

glikogen

d)

peptydy

15.

Polega na dodaniu do mięsa i przetworów mięsnych w małych dawkach związków chemicznych, które hamują rozwój lub niszczą drobnoustroje, a nie wpływają ujemnie na smak i zapach gotowego wyrobu oraz są nieszkodliwe dla zdrowia konsumenta.

a)

metoda chemiczna

b)

metoda fizyczna

c)

metoda biologiczna

d)

metoda fizykochemiczna

16.

Przechowywanie mięsa w zalewach kwaśnych na bazie octu, kwasu mlekowego, wina, w celu zatrzymania rozwoju bakterii gnilnych i przyspieszenia dojrzewania mięsa to:

a)

marynowanie

b)

liofilizacja

c)

peklowanie

d)

wędzenie

17.

Suszenie sublimacyjne (szybkie zamrożenie a następnie suszenie sublimacyjne lodu) to:

a)

zamrażanie

b)

liofilizacja

c)

suszenie

d)

wędzenie

18.

W ofercie sklepu mięsnego znajduje się wyłącznie mięso wołowe. Jakie rodzaje mięsa możesz zaoferować klientom?

a)

Łopatkę, szynkę, biodrówkę

b)

Schab, podgardle, łopatkę

c)

Łopatkę , antrykot, szponder

d)

Boczek, łopatkę, szynkę

19.

Produkt uzyskany przez gotowanie przecieru owocowego z dodatkiem cukru to:

a)

Powidło

b)

Marmolada

c)

Dżem

d)

Konfitura

20.

Podroby są bogate w ...

a)

białko

b)

węglowodany

c)

witamina C

d)

nie mają żadnych wartości

21.

Co to jest?

Nie gdacze na podwórkach rośnie w lesie żółta … .

a)

Kurka

b)

Opieńka

c)

Kania

d)

Borowik

22.

Zawiera przeciętnie ok. 95% wody i 5% suchej masy.

Ze składników mineralnych najwięcej jest : potasu , fosforu , manganu i żelaza . Są dobrym źródłem witaminy C , z grupy B i karotenu oraz cennym surowcem przemysłowym , przeznacza się je na soki , przeciery , mrożonki i sosy.

a)

szparagi

b)

marchew

c)

szpinak

d)

pomidor

23.

jakie to warzywo?

a)

cukinia

b)

papryka

c)

bakłażan

d)

żadna z odpowiedzi

24.

Co powinno być podstawowym źródłem energii na codzień?

a)

produkty zbożowe

b)

mięso

c)

słodycze

d)

produkty mleczne

25.

Co jest najcenniejszym źródłem wapnia?

a)

jaja

b)

białe mięso

c)

produkty mleczne

26.

Ziemniaki jadalne można podzielić na cztery typy kulinarne. Najmniej przydatne kulinarnie oznacza się:

a)

A

b)

D

c)

B

d)

C

27.

Ziemniaki są dobrym źródłem :

a)

pełnowartościowego białka

b)

węglowodanów złożonych

c)

witamin rozpuszczalnych tłuszczach

d)

wielonienasyconych kwasów tłuszczowych

28.

Wilgotność względna przy przechowywaniu ziemniaków to

a)

90-95 %

b)

80-85%

c)

85-90 %

d)

50-60%

29.

Do jakich potraw półmięsnych należy budyń z mięsa i kaszy?:

a)

gotowanych

b)

duszonych

c)

smażonych

d)

pieczonych

30.

Jaja w mięsnej masie mielonej pełnią funkcję:

a)

spulchniającą

b)

sklejającą

c)

zagęszczającą

d)

energetyczną

31.

Co to za urządzenie

a)

Garnek

b)

Podgrzewacz do zup

c)

Steamer

d)

Patelnia

32.

Co to za urządzenie

a)

patelnia

b)

kocioł warzelny

c)

bemar

d)

wózek jezdny

33.

Co to za urządzenie?

a)

frezer do lodów

b)

granitor do zimnych napojów

c)

sokownik

d)

sokowirówka

34.

Jakie to urządzenie chłodnicze?

a)

lodówka na próbki żywności

b)

szuflada

c)

chłodziarka

d)

lodówka kwiatowa

35.

Mebel chłodniczy służący do ekspozycji potraw to

a)

szafa chłodnicza

b)

witryna chłodnicza

c)

komora chłodnicza

d)

stół chłodniczy

36.

Jakie urządzenie widoczne jest na fotografii ?

a)

piec konwekcyjno - parowy

b)

piec indukcyjno - parowy

c)

piec konwekcyjno - indukcyjny

d)

gazowy piec elektryczny

37.

Jak nazywamy element wyposażenia pieca konwekcyjno - parowego z fotografii ?

a)

kontrolka wilgotności wnętrza komory pieca

b)

czujnik stężenia pary

c)

sonda temperaturowa

d)

termometr do pieca

38.

Jakie jest zastosowanie tego pojemnika z pianki polipropylenowej ?

a)

crafting

b)

catering

c)

cooking

d)

covering

39.

Co to jest ?

a)

salamander

b)

naleśnikarka

c)

kuchenka polowa

d)

bemar

40.

Wybierz właściwą nazwę urządzenia.

a)

kuchenka bipolarna

b)

kuchenka elektryczna

c)

kuchenka indukcyjna

d)

kuchenka mikrofalowa

Similar Resources on Wayground

Test nr.1 HGT.06 - klasa 4h

40 questions

Test nr.1 HGT.06 - klasa 4h

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

jaja

35 questions

jaja

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

HGT.03 TEST KOMPETENCJI

40 questions

HGT.03 TEST KOMPETENCJI

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Test T. 12.

40 questions

Test T. 12.

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

DE THI 1 MIT - 579

40 questions

DE THI 1 MIT - 579

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Diety lecznicze

35 questions

Diety lecznicze

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

E. próbny

40 questions

E. próbny

quiz

Worksheet

•

5th Grade

transport multi- i intermodalny KLASA 4A

35 questions

transport multi- i intermodalny KLASA 4A

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade