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WorksheetsPRUEBA 1 ELABORACION DE YOGURT
Total questions: 15
Worksheet time: 15mins
¿Qué es el yogurt?
Producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche por medio de bacterias
Leche endulzada
Producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche por medio de bacterias de los géneros Lactobacillus y Streptococcus.
Leche endulzada con trozos de fruta.
Algunos beneficios del yogurt
Digestión, crecimiento de cabello
Fortalece nuestro sistema de defensa, Regular la acides del estómago
Efecto vientre plano, antibacterial
Obesidad
Selecciona los fermentos lácticos utilizados en la elaboración de yogur
Lactococcus lactis
Lactobacillus bulgaricus
Streptococcus Thermophilus
El yogurt es leche que han sido fermentada con bacterias bajo condiciones definidas de
Acidez
Temperatura
Presión
Tiempo
Ninguna
El yogurt tiene (a) , fosforo, vitaminas y grasas muy digeribles.
El yogurt es un alimento que estimula el (a) , tranquiliza los nervios y combate el insomnio, la hipertensión y las alergias.
Según el atributo del sabor señale la opción correspondiente a la escala de evaluación sensorial
Me gusta mucho
Me gusta moderadamente
No me gusta ni me disgusta
Me disgusta moderadamente
Me disgusta mucho
En la actualidad se elaboran básicamente tres tipos de yogurt a escala industrial, que difieren en composición química, en su método de fabricación, en sabor y en el proceso de post-incubación al que sean sometidos. ¿Cuál prefiere elaborar Usted?
Aflanado
Batido
Líquido
¿Qué es el yogurt?
¿Cuáles son las propiedades del yogurt?
Considerando la imagen del proceso de elaboración del yogurt, ¿Qué procesos, además, añadiría Usted?
Estandarización
Homogeneización
Enfriamiento
Tratamiento térmico
fermentación
4 horas36 horas=9
En un cultivo de bacterias lácticas, inicialmente había 10. Si se sabe que la cantidad de bacterias lácticas se duplica cada 4 horas. Considerando el resultado de la operación de la imagen, ¿Cuántas bacterias habrá al cabo de 36 horas?
10 240
10 000
2 256
4 520
5 120
La elaboración del yogurt se lleva a cabo por medio de una (a) por la acción de algunos microorganismos y bacterias de la leche, los cuales hacen que se genere un sabor característico.
Señale el nivel de aprendizaje alcanzado una vez realizado la práctica de elaboración de yogurt.
Nada en absoluto
Poco
Moderadamente
Mucho
Muchísimo
¿Qué aspectos consideraría mejorar en el proceso de enseñanza teórica y práctica, de elaboración del yogurt?
