Font size
Worksheetsjadłospisy
Total questions: 25
Worksheet time: 14mins
W każdym dobrze zaplanowanym posiłku musi znależć się: białko wysokowartościowe, składnik energetyczny, (a) i wit. A lub karoten
Który zestaw obiadowy zaplanowany jest zgodnie z zasadami planowania jadłospisów?
Rosół drobiowy, kotlet de volaille, ziemniaki, marchew oprószana
Krupnik, zrazy wołowe z kaszą gryczaną, surówka z ogórka kiszonego
Zupa pomidorowa z ryżem, risotto z warzywami i mięsem, surówka z pomidorów
Zupa jarzynowa, pulpety w sosie koperkowym, kluski kładzione, surówka z marchwi
Zgodnie z zasadami planowania jadłospisów dzieciom w wieku szkolnym na pierwsze śniadanie należy zaplanować
bułkę maślaną, powidła śliwkowe, miód, herbatę owocową
chleb razowy, ser gouda, masło, pomidor, kakao.
pumpernikiel, masło, herbatę z cytryną
płatki kukurydziane z mlekiem
Który posiłek spożywany w ciągu dnia powinien dostarczyć najwięcej energii
Obiad
Kolacja
I śniadanie
II śniadanie
Który zestaw kolacyjny zaplanowano niezgodnie z zasadami racjonalnego żywienia?
Pieczony kurczak w ziołach, sałata i pomidor, bułka grahamka
Ryż zapiekany z szynką, brokułami i papryką.
Makaron z serem twarogowym i szpinakiem
Fasolka po bretońsku, chleb pełnoziarnisty
Przy układaniu jadłospisów mleko może być zastąpione
wieprzowiną
drobiem
rybami
serem
Które menu obiadowe zaplanowano zgodnie z zasadami układania jadłospisów?
Sałatka drobiowa, zupa drobiowa- krem, stek z piersi kurczaka
Zupa wiśniowa, naleśniki z jagodami, surówka z marchwi i jabłek
Botwina, duszona pierś z kurczaka, ryż ziołowy, mizeria, kompot
Halibut w cieście, medaliony cielęce, placuszki jabłkowe, kompot
Przy 3 lub 4 posiłkach spożywczych w ciągu dnia, obiad powinien pokrywać dzienne zapotrzebowanie na energię i składniki pokarmowe w ilości
w 30-35%
w 35-40%
w 40-45%
w 45-50%
Który zestaw surowców nie powinien być stosowany do przygotowania potraw śniadaniowych
mięso smażone,bób, groch,
Płatki owsiane, masło, jaja
Jaja, dżem truskawkowy, jabłko
Marchew, chleb razowy, jogurt naturalny
Do oceny jakościowej jadłospisów służy metoda
porównania raportów magazynowych z dziennymi racjami pokarmowymi
wywiadu z konsumentem na temat dobowego spożycia potraw i napojów
badania składu chemicznego posiłków
punktowej oceny jadłospisów
Postępując zgodnie z zasadami układania jadłospisów nie należy zamieniać sztuki mięsa z ziemniakami
na ryż z kurczakiem w sosie koperkowym
na makaron z sosem pomidorowym
na kaszę gryczaną z gulaszem
na rybę z ziemniakami
W którym zestawie obiadowym należy dokonać zmian, aby można było go sporządzić w okresie zimowym?
Zupa ogórkowa, słodko-kwaśny kurczak, ryż, surówka z marchwi, sok pomarańczowy
Zupa jarzynowa, gołąbki z mięsem w sosie pomidorowym, kasza gryczana, sok jabłkowy
Zupa porowa, cielęcina w sosie ziołowym, ziemniaki, surówka z buraków, kompot z suszu
Botwina, pierogi leniwe ze śmietaną, surówka z truskawek, kompot ze świeżych śliwek
Który z posiłków spożywanych w ciągu dnia jest najważniejszy dla organizmu?
II śniadanie
podwieczorek
kolacja
śniadanie
Który zestaw śniadaniowy zaplanowano zgodnie z zasadami planowania żywienia?
pieczywo pszenne, masło, wędlina, herbata owocowa
pieczywo ciemne, margaryna, pomidor, herbata naturalna
pieczywo mieszane, masło, galaretka z kurczaka, ogórek, herbata
płatki kukurydziane z mlekiem, pieczywo żytnie, masło, wędlina, pomidor, herbata
Zgodnie z zasadami planowania jadłospisów do zestawu obiadowego, w skład którego wchodzą: boeuf Strogonow, kasza jęczmienna, sałatka z buraków, kompot z moreli, należy zaplanować
krem z brokułów.
zupę gulaszową
krupnik na mięsie
barszcz z botwinki
Zgodnie z tabelami zamienności mleka spożywczego nie można zastąpić
mlekiem kokosowym
jogurtem naturalnym
maślanką owocową
serem podpuszczkowym
O który dodatek warzywny należy uzupełnić zestaw potraw składający się z barszczu czerwonego, kotleta z fasoli, ziemniaków z wody?
Ćwikłę z chrzanem
Buraki zasmażane
Surówkę z kiiszonej kapusty z marchwią
marchwi z jabłkiem
Który zestaw kolacyjny zaplanowano niezgodnie z zasadami ?
Ryż zapiekany z szynką, brokułami i papryką.
Pieczony kurczak w ziołach, sałata i pomidor, bułka grahamka.
Makaron z serem twarogowym i szpinakiem.
Fasolka po bretońsku, chleb pełnoziarnisty.
Zgodnie z zasadami zamienności produktów spożywczych rybę można zastąpić
mlekiem
pieczarkami
kaszą
oliwkami
Zestaw kolacyjny złożony z parówek z wody, pieczywa razowego, masła i herbaty, zgodnie z zasadami planowania jadłospisów, należy uzupełnić
śledziem w oleju
jajkiem na bekonie
jajecznicą
pomidorem i papryką
Planując jadłospisy, makaron można zamieniać
rybą
mlekiem
serem
kaszą
Ile procent dziennego zapotrzebowania na energię powinien pokryć podwieczorek?
15% ÷ 20%
25% ÷ 30%
5% ÷ 10%
35% ÷ 40%
W zaplanowanym jadłospisie w ciągu dnia nie mogą powtarzać się produkty z wyjątkiem: warzyw i owoców sezonowych, ziemniaków, pieczywa, tłuszczu do pieczywa i (a)
Śniadanie składające się z pieczywa, masła, twarogu, ogórka świeżego i herbaty nie jest prawidłowo zaplanowane ponieważ:
brak kontrastu barwy i smaku oraz wit. C
brak warzyw i białka wysokowartościowego
brak wit. A i białka
brak składnika energetycznego i kontrastu barwy
W punktowej ocenie jadłospisów ocenia się między innymi:
ilość produktów pobranych z magazynu i wykorzystanych do produkcji potraw
częstotliwość spożywania posiłków i określonych produktów spożywczych
ilość poszczególnych składników pokarmowych we wszystkich posiłkach w ciągu dnia
ilość składników pokarmowych w głównych posiłkach i porównuje się je z normami
