Font size
WorksheetsSystemy obsługi
Total questions: 14
Worksheet time: 8mins
Kelner w systemie rewirowym nie wita gości,podaje karty menu,przyjmuje zamówienia, podaje zamówione dania, nie pobiera należności ,żegna gości.
Prawda
Fałsz
Zespół specjalistyczny może obsłużyć 20-40 osób
Prawda
Fałsz
System brygadowy tworzą: starszy kelner, dwóch kelnerów , młodsi kelnerzy
Prawda
Fałsz
W systemie zespołowo-kompleksowym kelner:( zaznacz prawidłowe odpowiedzi)
nie obowiązuje go wspólna odpowiedzialność materialna
stosuje podział na rewiry
obsługuje gości siedzących w różnych miejscach w sali
wykonuje wszystkie czynności związane z obsługą
Aby zapewnić szybkość samoobsługi, muszą być spełnione następujące warunki (zaznacz prawidłowe odpowiedzi)
sztućce i serwetki powinny być ustawione poza kasą
jadłospis powinien być umieszczony w widocznym miejscu
posiłki nie powinny być wcześniej wyporcjowane
jadłospis powinien być bardzo bogaty
Zaznacz inne nazwy systemu samoobsługowego typu szwedzkiego ( zaznacz prawidłowe odpowiedzi)
okienkowy
potokowy liniowy
potokowy schodkowy
francuski
Konsument porusza się pomiędzy stoiskami, a salą konsumencką, wybierając poszczególne dania zgodnie z własnym gustem. Jest to system typu:
czeskiego
polskiego
szwedzkiego
karuzela
Polega na przygotowaniu potraw w obecności konsumenta i na jego bezpośrednie życzenie. Konsumpcja odbywa się przy ladzie. Jest to system typu:
francuskiego
czeskiego
karuzela
polskiego
Podaj inną nazwę systemu polskiego
potokowy
liniowy
okienkowy
schodkowy
Jedna część znajduje się na sali, gdzie stojący przy niej gość dokonuje wyboru potraw, druga połowa od strony kuchni, gdzie na bieżąco uzupełnia się brakujące potrawy i napoje. Jest to system typu:
karuzela
francuskiego
szwedzkiego
polskiego
Na obrazku widać system typu:
szwedzkiego
francuskiego
czeskiego
polskiego
Na obrazku przedstawiono system:
francuski
karuzela
czeski
polski
Na obrazku przedstawiono system:
czeski
polski
francuski
szwedzki liniowy
Na obrazku przedstawiono system
szwedzki
czeski
polski
karuzela
