1. Berbagai jenis buah dapat dikelompokkan berdasarkan sifatnya yaitu berdasarkan musim berbuahnya, berdasarkan iklim tempat tumbuhnya dan berdasarkan proses pematangannya.. Berikut ini yang merupakan pengelompokan jenis buah berdasarkan musim berbuahnya adalah ….

1. Buah subtropis adalah jenis buah yang bisa tumbuh di iklim sedang atau di daerah yang mempunyai suhu udara maksimum 22°C. Berikut ini buah yang hidupnya di iklim sub tropis adalah

1. Berbagai jenis buah sangat disukai oleh masyarakat karena bisa langsung dikonsumsi. Jenis buah ini bisa langsung dikonsumsi setelah panen tanpa tanpa mengalami proses pematangan tetapi langsung ke arah pembusukan. Berdasarkan proses pematangan buah ini disebut ….

1. Perhatikan jenis buah-buahan berikut ini!

1. durian 5. salak 9. pisang

2. jambu biji 6. duku 10. kedondong

3. klengkeng 7. apel 11. kesemek

4. jeruk 8. belimbing 12 semangka

Kandungan nutrisi pada buah tersebut antara lain air, vitamin, mineral, serat, antioksidan dan karbohidrat. Berdasarkan berbagai jenis buah tersebut yang memiliki kandungan air yang tinggi dan tepat jika dikonsumsi pada cuaca yang panas ditunjukkan nomor….

Manfaat kandungan zat gizi yang terdapat dalam buah ini adalah berfungsi melindungi tubuh dari radikal bebas yang muncul akibat aktifitas lingkungan yang berlebihan seperti polusi kendaraan, asap rokok, radiasi dan sebagainya. Berdasarkan pernyataan tersebut, kandungan nutrisi yang terdapat dalam buah adalah ….

1. Teknik dasar pengolahan dibedakan menjadi 2 macam yaitu….

1. Perhatikan gambar berikut ini!

Proses pengolahan bahan pangan dengan alat ini akan mengakibatkan sedikit kehilangan kandungan vitamin karena dalam proses ini tidak terdapat air yang melarutkan. Metode pengolahan yang digunakan dengan menggunakan alat ini adalah ….

1. Didalam pengolahan buah segar menjadi minuman terdapat tahapan-tahapan yang harus dilakukan secara urut yaitu tahap perencanaan, pelaksanaan, penyajian dan evaluasi. Didalam tahap perencanaan kegiatan yang dilakukan antara lain identifikasi. Berdasarkan penyataan tersebut kegiatan identifikasi pembuatan jus stroberi adalah….

1. Kemasan merupakan hal yang penting dalam penyajian makanan. Kriteria kemasan / wadah penyajian pangan olahan adalah ...

Produk yang dihasilkan dari buah-buahan selain produk utama disebut ….

1. Perhatikan tabel berikut ini !

No

Karakteristik

hasil samping buah

Abjad

Pengertian

1

Berry

A

memiliki tiga lapisan dinding buah, dimana lapisan

luar umumnya tipis dan akan terlihat jelas saat buah matang, lapisan tengah

merupakan daging buah atau berserabut, dan lapisan dalam merupakan pelindung

yang keras bagi bji

2

Hespiridium

B

lapisan luar tipis, lapisan tengah merupakan

daging buah dan lapisan dalam seperti kertas yang berfungsi untuk melindungi

biji.

3

Drupa

C

lapisan kulit luar tipis sedangkan

lapisan tengah dan dalamnya menyatu.

4

Pome

D

kulit luar tebal dan keras, lapisan

tengah dan lapisan dalam menyatu membentuk daging buah, dan pada ruangan buah berisi biji-bijian dalam

jumlah yang besar.

5

Pepo

E

buah

dengan tiga lapisan dinding buah, dimana lapisan kulit luar tebal dan

mengandung zat warna, lapisan tengahnya serupa jaringan yang keputih-putihan,

serta lapisan dalam banyak mengandung gelembung berisi cairan jus di dalamnya

dengan biji-biji yang tersebar

Berdasarkan tabel tersebut, pasangan yang tepat yang menunjukkan karakteristik hasil samping buah berdasarkan penggolongannya adalah …

1. Perhatikan gambar berikut ini!

Buah jeruk ini memiliki tiga lapisan dinding buah, dimana lapisan kulit luar tebal dan mengandung zat warna, lapisan tengahnya serupa jaringan yang keputih-putihan, serta lapisan dalam banyak mengandung gelembung berisi cairan jus di dalamnya dengan biji-biji yang tersebarKarakteristik berdasarkan sifat alami dari dinding buah (kulit/hasil samping) dari buah jeruk ini ….

1. Hasil samping buah memiliki karakteristik berdasarkan sifat alami dari masing-masing hasil samping buah yaitu berry, hesperidium, drupe dan pome, pepo Berikut ini buah yang memiliki hasil samping buah dengan karakteristik pome adalah ….

1. Hasil samping tanaman pisang yang mengandung saponin, flavonoid, dan yodium yang berfungsi anti radikal bebas, anti kanker, dan anti penuaan, seta mencegah penyakit gondok adalah .…

1. Perhatikan data berikut ini !

1. jantung pisang 4. kulit pisang 7. kulit apel

2. kulit kentang 5. kulit bawang 8. batang talas

3. batang brokoli 6. kulit manggis 9. kulit jeruk

Berdasarkan data tersebut, yang merupakan hasil samping buah adalah …

1. Kulit manggis sangat kaya akan manfaat dan kasiatnya, sehingga kulit manggis jugadisebut ratunya kulit buah. Kulit manggis dapat diolah menjadi minuman dalam bentuk jus, pil ekstrak dan teh dengan teknologi sederhana maupun modern. Metode pengolahan secara sederhana yang digunakan untuk membuat teh kulit manggis adalah ….

1. Perhatikan cara pengolahan hasil samping kulit manggis menjadi minuman kesehatan secara acak berikut ini !

1. Beri madu untuk menghilangkan rasa pahit dan sepat pada minuman

2. Letakkan hasil kerokan kulit manggis pada panci dan tuang tiga gelas air.

3. Rebus hingga mendidih sampai tersisa satu gelas

4. Cucilah buah manggis sebelum dibelah kemudian belah dengan tangan yang dikatupkan.

5. Kerok kulit bagian dalam buah manggis dengan sendok

Urutan yang benar dalam pengolahan hasil samping samping kulit manggis menjadi minuman kesehatan adalah ....

1. Perhatikan kegiatan – kegiatan pada tahapan pengolahan hasil samping buah berikut ini :

1) Menyiapkan wadah penyajian yang sesuai dengan produk olahan

2) Merasakan hasil/produk olahan

3) Identifikasi kebutuhan

4) Mengevaluasi selurus proses pembuatan produk olahan

5) Mempersiapkan alat dan bahan

6) Mencari ide gagasan pembuatan produk olahan

7) Membuat produk olahan pangan

8) Menyajikan produk olahan dalam kemasan

Berdasarkan kegiatan-kegiatan tersebut yang merupakan kegiatan yang dilakukan pada tahap pelaksanaan ditunjukkan nomor ….

Berikut ini yang bukan merupakan tujuan pengemasan makanan adalah ….

1. Bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik secara segar maupun melalui pengolahan dengan cara dimasak merupakan penertian dari ….

1. Berdasarkan perkembangbiakannya, organ tumbuhan dapat dibedakan menjadi dua bagian yaitu bagian vegetatif dan bagian generative. Yang merupakan bagian vegetative dari tumbuhan adalah ….

Klasifikasi sayuran berdasarkan pigmen yang dikandung antara lain sayuran berwarna hijau, ungu, merah/biru dan kuning/orange. Berikut yang merupakan contoh sayuran dengan pigmen berwarna kuning atau orange adalah ….

1. Berbagai kandungan nutrisi pada sayuran sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Sayuran tersebut misalnya kangkung yang memiliki kadungan nutrisi antara lain vitamain A, anti oksidan, vitamin C, zat besi, serat dan lain-lainnya. Kandungan nurtisi dalam kangkung yang bermanfaat mengatasi sembelit atau melancarkan pencernakan adalah ….

1. Wortel merupakan jenis sayuran yang dimanfaatkan akar/umbinya. Wortel berwarna orange kemerahan. Dari warna wortel tersebut menandakan wortel kaya akan betakaroten (vitamin A). Manfaat vitamin A bagi tubuh manusia adalah untuk ….

1. Pemotongan bahan, mencampur dan mengolah bahan sayuran menjadi makanan merupakan kegiatan pengolahan sayuran menjadi makanan atau minuman pada tahap ....

Jenis kemasan ada tiga macam yaitu kemasan primer, kemasan sekunder dan kemasan tersier. Kemasan primer adalah kemasan yang kontak langsung dengan makanan. Berikut ini yang merupakan contoh kemasan primer adalah adalah ….

1. Bagian lain yang dihasilkan dari tanaman sayuran selain dari pada bahan pangan utama sayuran yang masih bisa dimanfaatkan disebut ....

Hasil samping merupakan sampah atau limbah yang sudah dimanfaatkan produk utamanya. Penerapan program daur ulang untuk memanfaatkan limbah sayuran ini disebut dengan system 3 R. Prinsip pengolahan limbah sayuran dengan cara mengurangi limbah sayuran yang ada disebut ….

Hasil samping dari sayuran dapat dimanfaatkan sebagai olahan pangan yang dapat dikonsumsi oleh manusia dan ada juga yang dikonsumsi oleh hewan. Berikut ini yang bukan merupakan hasil samping sayuran adalah ….

Wortel merupakan jenis sayuran berwarna orange. Hasil samping sayuran wortel adalah ….

Bawang merupakan bumbu utama dalam masakan. Tanpa bawang rasa makanan menjadi kurang nikmat. Hasil samping dari bawang tersebut setelah dipakai untuk bumbu adalah kulit bawang. Kandungan senyawa yang terdapat dalam kulit bawang adalah quercetin. Manfaat quercetin adalah ….

Kentang merupakan jenis sayuran umbi yang sangat disukai oleh banyak orang terutama kentang goreng.. Sedangkan hasil sampingnya berupa kulit yang memiliki nutrisi lebih banyak dari kentang itu sendiri dan sangat baik untuk kesehatan. Berikut ini yang merupakan kandungan kulit kentang yang berfungsi sebagai anti oksidan yang dapat menetralkan radikal bebas dan bisa menjadi obat kanker alami adalah ….

Tehnik pengolahan bahan hasil samping sayuran dengan tanpa mengunakan cairan misalnya air, santan, kaldu, susudisebut ….

Berikut ini yang merupakan metode pengolahan hasil samping sayuran dengan tehnik pengolahan pangan panas basah adalah ….

Di setiap akhir pengolahan bahan pangan, kegiatannya menguji hasilnya dengan cara mencoba/merasakan makanan yang diolah. Bagaimana rasa olahan pangan hasil samping sayuran misalnya balado kentang berkulit. Penyajian dan pengemasan juga perlu dinilai. Jika ada yang kurang sesuai buatlah catatan. Manfaat catatan dalam tahap evaluasi ini adalah ….

Dalam penyajian makanan selain menonjolkan nilai estetik pada olahan makanan yang akan menimbulkan nafsu makan dan memberi kesan yang mendalam bagi konsumen, juga harus memperhatikan prinsip dari hygiene dan sanitasi makanan. Penyajian yang memperhatikan prinsip dari hygiene dan sanitasi adalah dalam penyajian produk makanan memperhatikan ….

Tehnik pengolahan produk olahan pangan hasil samping ketela ohon menjadi kripik kulit singkong adalah....

Berikut ini yang merupakan produk pangan dari hasil samping sayuran adalah........

Mencoba rasa olahan pangan hasil samping sayuran balado kentangberkulit.Pernyataan tersebut merupakan kegiatan pengolahan hasil samping sayuran pada tahap......