NEW
Font size
WorksheetsМДК 02.02 Блюда из отварных и жареных овощей
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Морковь и свеклу варят только целиком в кожуре?
оба варианты верны
так требует технология приготовления
для уменьшения потерь растворимых веществ
При варке быстрозамороженные овощи кладут
в кипящую воду , в размороженном виде
в кипящую воду, не размораживая
в кипящую воду. предварительно разморозив в микроволновой печи
Стручки фасоли, гороха, листья шпината, спаржу, артишоки для сохранения цвета
в холодной воде
варят бурно кипящей воды и в открытой посуде
отваривают в молоке
Не рекомендуется варить овощи сразу в молоке
оба варианты верны
разрушаются белки, углеводы
кальций имеющийся в молоке препятствует размягчению овощей.
При варке картофель заливают?
горячей водой
холодной водой
не имеет значение
Для припускания овощей воды берут?
меньше, чем для обычной варки
больше, чем для обычной варки
не имеет значения
Картофель, нарезанный соломкой называется?
пай
фри
македони
Солить картофель при жарке нужно?
в начале варке
когда появиться на поверхности корочка
в конце жарки
Картофель , жареный во фритюре, необходимо солить?
в начале жарке
в середине
по окончанию жарки
Овощи основным способом жарят при температуре?
180 градусов
80 градусов
120-140 градусов
