Font size
WorksheetsHACCP
Total questions: 11
Worksheet time: 4mins
Mi a HACCP?
Higéniai képzésre vonatkozó jogszabály
Élelmiszerbiztonsági rendszer
Személyihigiénia a vendéglátásban
Munkahelyi higiénia a vendéglátásban
Ni a HACCP jelentése?
Balesetvédelem
Veszélyelemzés, kritikus szabályozási pontok
Veszélyjellemzés kritikus szabályozási pontok
Higiénia
A HACCP hány alapelvét ismerjük?
7
6
8
Melyik nem tartozik a HACCP alapelvei közé?
A lehetséges veszélyek megállapítása.
A kritikus szabályozási pontok meghatározása.
A kritikus veszélyek meghatározása.
A kritikus határérték megállapítása.
Felügyelő rendszer felállítása.
Melyek tartoznak a HACCP alapelvei közé?
Helyesbítő tevékenység meghatározása.
Élelmiszer előállítás folyamata
Igazolásra szolgáló eljárások megállapítása
Dokumentáció
Higiéniai képzés
A HACCP dokumentáció Írásos feljegyzések összessége.
IGAZ
HAMIS
A HACCP dokumentáció Írásos feljegyzések összessége, amely az élelmiszer előállítás folyamatát tartalmazza.
IGAZ
HAMIS
Fizikai veszélyek
Az élelmiszerekben szemrevételezéssel láthatók, vagy láthatóvá tehetők
Az élelmiszerekbe bekerülő vegyi anyagok
Az élelmiszerekben jelen levő apró szabad szemmel nem látható élőlények amelyek fertőzést mérgezést okozhatnak.
biológiai veszélyek
Az élelmiszerekben szemrevételezéssel láthatók, vagy láthatóvá tehetők
Az élelmiszerekbe bekerülő vegyi anyagok
Az élelmiszerekben jelen levő apró szabad szemmel nem látható élőlények amelyek fertőzést mérgezést okozhatnak.
Kémiai veszélyek
Az élelmiszerekben szemrevételezéssel láthatók, vagy láthatóvá tehetők
Az élelmiszerekbe bekerülő vegyi anyagok
Az élelmiszerekben jelen levő apró szabad szemmel nem látható élőlények amelyek fertőzést mérgezést okozhatnak.
HCCP felülvizsgálat ............kötelező.
2évente
évente
5évente
