Font size
WorksheetsPenyediaan dan pembuatan makanan
Total questions: 20
Worksheet time: 15mins
Bilakah hidangan utama dihidangkan?
Hidangan utama dihidangkan selepas hidangan pembuka selera
Hidangan utama dihidangkan sebelum hidangan pembuka selera
Hidangan utama dihidangkan selepas pencuci mulut
Hidangan utama dihidangkan sebelum sup
Daging merupakan salah satu sumber protein yang disajikan dalam hidangan utama.
Antara berikut,yang manakah bahagian-bahagian yang ada pada daging?
Daging lembut,sel lemak dan tisu perantara
Daging lembut,tisu otot dan tisu perantara
Daging pejal,sel lemak dan tisu perantara
Daging lembut,sel lemak dan tisu penghubung
Apakah kandungan nutrien yang ada didalam daging?
Protein
Karbohidrat
Kalsium
Vitamin c
Berikut adalah bahagian daging kambing kecuali?
Shank
Rack
Shoulder
Brisket
Apakah faktor yang mempengaruhi warna daging lembu atau kambing?
Usia
Suhu
Makanan
Cuaca
•diporsikan sebelum disimpan didalam sejuk beku
•purata suhu ialah 15°c
•dinyahfroskan (thaw) di peti sejuk selama 24 jam
Pernyataan diatas menerangkan cara penyimpanan?
Daging beku
Daging masak
Offal
Daging mentah
Apakah kegunaan tepung gandum dalam penyediaan stew daging?
Memberi ketahanan kepada stew daging supaya tidak basi
Penambah rasa supaya rasa lebih sedap dan enak
Menambah kandungan kanji di dalam stew daging
Sebagai agen pemekat untuk melikatkan stew daging
Dalam borang pesanan banquet maklumat berikut adalah diperlukan kecuali.
Nama tetamu
Tarikh majlis
Jantina tetamu
Nombor telefon
__________adalah suatu menu makanan yang dihimpunkan berbagai jenis makanan dari pembuka selera hingga pencuci mulut.setiap makanan mempunyai harga sendiri
A la carte
Table d'hote
Pesanan bankuet
Dinner's menu
Apakah nama potongan dalam gambar diatas?
Fillet
Goujon
Trimming
Skinning
Berikut merupakan rempah-ratus tempatan yang digunakan dalam masakan makanan utama kecuali
Kulit kayu manis
Jintan putih
Bunga cengkih
Paprika
Peralatan yang digunakan untuk memasak bahagian atas makanan yang telah dimasak ialah
Rotisseries
Salamander
Roasting pan
Griddles
"Rempah-rempah seperti pelaga,kulit kayu manis,bunga lawang,cengkih yang diikat didalam kain maslin kecil" dikenali sebagai.....
Roux
Liaison
Mirepoix
Sup bunjut
Menu yang manakah terdiri dalam kategori hidangan utama?
Asam pedas ikan tenggiri
Coleslow
Kuih buah melaka
Sagu gula melaka
Apakah langkah yang betul perlu dilakukan sebelum seafood tempura diperasakan dengan garam dan lada sulah?
Kukus selama 30 minit
Balut menggunakan plastik wrap
Kisar semua bahan-bahan sehingga hancur
Buang kulit udang, belah belakang dan buang urat hitam
Antara berikut adalah bahan yang sesuai untuk menghias dan menghidang nasi goreng vegetarian kecuali
Duan sup
Bawang goreng
Daun bawang
Cili merah
Apakah kaedah yang digunakan untuk memasak fish and chip?
Menggoreng tohor
Menggoreng jeluk
Menggril
Membakar
Bagaimanakah ciri-ciri mollusks yang baik?
Isinya lembik dan berbau busuk
Kepala tidak terlekat pada badannya
Mempunyai ekor yang tercacak dibelakang dan tajam bila dipegang
Kulitnya mollusks terbuka
Apakah bahan yang digunakan dalam rendang daging?
Santan pekat
Susu pekat manis
Tauchu
Rempah kari ikan
Apakah fungsi penggunaan plastic wrapper yang dilapis selepas dada ayam diketuk dalam penyediaan chicken cordon bleu?
Supaya ayam lebih besar dan senang untuk proses menggulung
Memudahkan proses mengetuk dada ayam
Memudahkan proses memerap dada ayam
Mengelakkan ayam terkena pencemaran luar
