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WorksheetsLes fruits et fruits exotiques au restaurant
Total questions: 26
Worksheet time: 25mins
sélectionner la bonne définition:
Un fruit est issu d'une fleur qui pousse naturellement
Un fruit est issu d'une graine que l'on fait germer
Un fruit est issu d'une fleur pollinisée
Comment une fleur peut être pollinisée ?
naturellement par le vent
naturellement par des insectes
manuellement
artificiellement
Lequel de ces fruits n'est pas un fruit de la famille des fruits à pépins ?
tomate
pomme
raisin
cerise
Citez les 6 familles de fruit.
Je suis un fruit originaire de Chine. On me trouve par ailleurs dans des climats montagnards tropicaux. En France, je dispose d'une IGP et d'un label rouge.
clémentine
kiwi
canneberge
raisin
Je suis un ananas de petite taille, de couleur jaune-orangé, très parfumé et originaire des Iles de l'océan indien...
l'ananas queen victoria
l'ananas pain de sucre
l'ananas cayenne
citez 2 fruits à coque
citez 2 baies:
le combava fait partie de quelle famille?
les fruits à coque
les fruits à noyau
les fruits exotiques
les agrumes
Je souhaite mettre un dessert à base de groseilles fraiches à la carte du restaurant. Quelles sont les périodes ou je pourrai commander de la fraise fraiche Française?
hiver
printemps
été
automne
Lors de l'achat, les fruits sont classés en 4 catégories. De quoi nous informe ces catégories?
de l'état visuel du fruit
de ses qualités gustatives
de la taille du fruit
De quelle catégorie s'agit-il lorsque l'étiquette est de couleur verte?
extra
catégorie 1
catégorie 2
catégorie 3
de quelle couleur est l'étiquette d'un fruit de catégorie "Extra" ?
blanche
verte
jaune
rouge
Si je veux présenter des fruits sur un buffet de petit déjeuner, quelle catégorie dois-je acheter?
extra
catégorie 1
catégorie 2
catégorie 3
De quel produit s'agit-il?
victoria
Réunion
Ananas label rouge
Ananas
Les produits alimentaires sont classés en gamme en fonction du mode de présentation et des techniques d’élaboration, ainsi que du procédé de conservation.
vrai
faux
Un produit de 5ème gammes est un produit frais, brut et sans emballage...
vrai
faux
Une boite de conserve de pêches au sirop fait partie de quelle gamme?
2ème gamme
3ème gamme
4éme gamme
5ème gamme
Je commande un sac de fruits rouge surgelés? De quelle gamme s'agit t'il?
1ère gamme
3ème gamme
5ème gamme
Pour conserver certains aliments ou préparation, on utilise le "sous-vide". De quelle(s) gamme(s) s'agit-il?
2ème gamme
3ème gamme
4ème gamme
5ème gamme
Ce que ce label est...
français
européen
Que signifie ce label? En quoi la qualité des aliments portant ce label est supérieur aux autres?
Citez un label certifiant d'une agriculture respectueuse de la nature.
Quel est l'équivalent du label AOC en Europe?
Citez 3 fruits comportant un label ou une appellation.
Si je veux proposer une salade de fruits exotiques frais, quels saisons dois-je privilégier?
automne (Octobre, Novembre, Décembre)
hiver (Janvier, Février, Mars)
printemps (Avril, Mai, Juin)
été (Juillet, Aout, Septembre)
