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Les fruits et fruits exotiques au restaurant

Total questions: 26

Worksheet time: 25mins

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1.

sélectionner la bonne définition:

a)

Un fruit est issu d'une fleur qui pousse naturellement

b)

Un fruit est issu d'une graine que l'on fait germer

c)

Un fruit est issu d'une fleur pollinisée

2.

Comment une fleur peut être pollinisée ?

a)

naturellement par le vent

b)

naturellement par des insectes

c)

manuellement

d)

artificiellement

3.

Lequel de ces fruits n'est pas un fruit de la famille des fruits à pépins ?

a)

tomate

b)

pomme

c)

raisin

d)

cerise

4.

Citez les 6 familles de fruit.

4 lines
5.

Je suis un fruit originaire de Chine. On me trouve par ailleurs dans des climats montagnards tropicaux. En France, je dispose d'une IGP et d'un label rouge.

a)

clémentine

b)

kiwi

c)

canneberge

d)

raisin

6.

Je suis un ananas de petite taille, de couleur jaune-orangé, très parfumé et originaire des Iles de l'océan indien...

a)

l'ananas queen victoria

b)

l'ananas pain de sucre

c)

l'ananas cayenne

7.

citez 2 fruits à coque

4 lines
8.

citez 2 baies:

4 lines
9.

le combava fait partie de quelle famille?

a)

les fruits à coque

b)

les fruits à noyau

c)

les fruits exotiques

d)

les agrumes

10.

Je souhaite mettre un dessert à base de groseilles fraiches à la carte du restaurant. Quelles sont les périodes ou je pourrai commander de la fraise fraiche Française?

a)

hiver

b)

printemps

c)

été

d)

automne

11.

Lors de l'achat, les fruits sont classés en 4 catégories. De quoi nous informe ces catégories?

a)

de l'état visuel du fruit

b)

de ses qualités gustatives

c)

de la taille du fruit

12.

De quelle catégorie s'agit-il lorsque l'étiquette est de couleur verte?

a)

extra

b)

catégorie 1

c)

catégorie 2

d)

catégorie 3

13.

de quelle couleur est l'étiquette d'un fruit de catégorie "Extra" ?

a)

blanche

b)

verte

c)

jaune

d)

rouge

14.

Si je veux présenter des fruits sur un buffet de petit déjeuner, quelle catégorie dois-je acheter?

a)

extra

b)

catégorie 1

c)

catégorie 2

d)

catégorie 3

15.

De quel produit s'agit-il?

a)

victoria

b)

Réunion

c)

Ananas label rouge

d)

Ananas

16.

Les produits alimentaires sont classés en gamme en fonction du mode de présentation et des techniques d’élaboration, ainsi que du procédé de conservation.

a)

vrai

b)

faux

17.

Un produit de 5ème gammes est un produit frais, brut et sans emballage...

a)

vrai

b)

faux

18.

Une boite de conserve de pêches au sirop fait partie de quelle gamme?

a)

2ème gamme

b)

3ème gamme

c)

4éme gamme

d)

5ème gamme

19.

Je commande un sac de fruits rouge surgelés? De quelle gamme s'agit t'il?

a)

1ère gamme

b)

3ème gamme

c)

5ème gamme

20.

Pour conserver certains aliments ou préparation, on utilise le "sous-vide". De quelle(s) gamme(s) s'agit-il?

a)

2ème gamme

b)

3ème gamme

c)

4ème gamme

d)

5ème gamme

21.

Ce que ce label est...

a)

français

b)

européen

22.

Que signifie ce label? En quoi la qualité des aliments portant ce label est supérieur aux autres?

4 lines
23.

Citez un label certifiant d'une agriculture respectueuse de la nature.

4 lines
24.

Quel est l'équivalent du label AOC en Europe?

a)
b)
c)
25.

Citez 3 fruits comportant un label ou une appellation.

4 lines
26.

Si je veux proposer une salade de fruits exotiques frais, quels saisons dois-je privilégier?

a)

automne (Octobre, Novembre, Décembre)

b)

hiver (Janvier, Février, Mars)

c)

printemps (Avril, Mai, Juin)

d)

été (Juillet, Aout, Septembre)