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WorksheetsCeliachia nella ristorazione
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
La celiachia è
Un'allergia
Un'intolleranza
Una scelta alimentare
Un cereale
La cura della celiachia fu ipotizzata:
Attraverso dei farmaci
Attraverso la cura del corpo
Attraverso una dieta
Nessuno delle risposte precedenti
La prima definizione di "celiachia" fu:
Malattia del benessere
Dieta a base di cereali
Malattia da frumentina
Sindrome da malassorbimento
Cosa fu osservato durante la 2° guerra mondiale?
Che i bambini alimentati con alimenti privi di glutine miglioravano dal loro stato di celiachia
Che non c'erano casi di celiachia
Durante la guerra, il glutine non si attacca alla pianta
Nessuno delle risposte precedenti
La gliadina e la glutenina
non si trovano in natura
sono due zuccheri
formano il glutine durante la fase d'impastamento con l'acqua
nessuno delle risposte precedenti
Il glutine
è gia presente in tutti cereali
è presente in alcuni cereali
nella sua forma, non è presente in nessun cereale
nessuna delle risposte precedenti
Il glutine si trova in molti cereali come:
Riso e grano saraceno
Farro e frumento
Orzo e caffè
nessune della risposte precedenti
Il mais
non ha glutine
è utilizzata per la sua farina per la polenta
può essere un sostituto per la panatura di prodotti senza glutine
Tutte le risposte precedenti
Chi soffre di sensibilità al glutine
Non può andar a mangiare al ristorante
se l'è cercata
può mangiare qualsiasi cosa, ma la mattina
accusa disturbi digestivi, debolezza e malesseri vari, che spariscono con una dieta gluten free.
La celiachia colpisce
Lo stomaco
Il fegato
l'intestino
la milza
La celiachia si può manifestare con
dermatite e problemi alla tiroide
Problemi al fegato e mucosa orale
sistema riproduttivo e alopecia
tutte le risposte precedenti
La celiachia si può manifestare
In età pedriatica e età adulta
Dalla nascita
A 30 anni
nessuna delle risposte precedenti
Con l'inizio della dieta senza glutine
L'intestino torna alla normalità e si assorbono molte sostanze nutritive
Non si ha nessuno effetto benefico
Si dimagrisce
nessuna delle risposte precedenti
La besciamella
Ha glutine
Non ha glutine
Può essere consumata da clienti affetti da celiachia
Nessuna delle risposte precedenti
La birra classica
ha glutine
non ha glutine
la possono consumare tutti
nessuna delle risposte precedenti
Nell'organizzazione di un evento ristorativo
è buona regola introdurre portate senza glutine
fregarsene di quei pochi che sono intolleranti al glutine
preparare portate senza glutine solo per gli intolleranti
nessuna delle risposte precedenti
Il glutine può esser presente nel cibo
nei prodotti classici sempre
"aggiunto" o come "residuo di lavorazione"
preconfezionato
nessuna delle risposte precedenti
L'operatore di sala
Non utilizza prodotti gluten free poichè non lavora in cucina
avrà degli armadi e scaffali utilizzati esclusivamente per lo stoccaggio di prodotti senza glutine
Porta in tavola i piatti indifferentemente
nessuna delle risposte precedenti
Nell'utilizzare il forno
Non ci sono precauzionii da prendere
Può esser utilizzato lo stesso forno per qualsiasi prodotto
Può esser utilizzato lo stesso forno per qualsiasi prodotto purchè venga sanificato prima della cottura di prodotti gluten free
nessuna delle risposte precedenti
La macchina del caffè
Può essere motivo di contaminazione
Non c'è rischio in quanto il caffè non ha glutine
Non c'è rischio perchè le tazzine sono calde
nessuna delle risposte precedenti
