NEW
Font size
Worksheetszaopatrzenie 3c - organizacja
Total questions: 15
Worksheet time: 15mins
Zorganizowane czynności w planowaniu produkcji potraw dzielimy na:
zasadnicze, pomocnicze, usługowe
przygotowawcze, właściwe, kończące
usługowe, produkcyjne i podstawowe
żadna odpowiedź nie jest prawidłowa
Pierwszym etapem procesu produkcyjnego jest...
zaopatrzenie
obróbka cieplna
obróbka wstępna
obsługa gości
Prawidłowy układ etapów procesu produkcyjnego to
zaopatrzenie, magazynowanie, procesy technologiczne, ekspedycja, obsługa gości
obsługa gości, magazynowanie, zaopatrzenie, procesy technologiczne
magazynowanie, procesy produkcyjne, zamawianie surowców
żadna odpowiedź nie jest właściwa
Zawieranie umów z dostawcami te element etapu....
zaopatrzenia
procesu produkcyjnego
obróbki wstępnej
obsługi gosci
Której czynności nie wykonujemy na etapie zaopatrzenia?
obróbka wstępna brudna
planowanie
magazynowanie
transport
zaznacz miejsca gdzie zakłady gastronomiczne mogą zaopatrywać się w surowce i produkty
hurtownie i półhurtownie cash&carry, u rolników
na targu i u dostawców obwoźnych
u kazdego kto może oferować produkty i nie jest rolnikiem
gdziekolwiek, nie ma to znaczenia
Czy lokalizacja zakładu ma wpływ na wybór surowców i półproduktów podczas zaopatrzenia?
tak
nie
nie ma to żadnego znaczenia
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Czy możliwość magazynowania surowców ma wpływ na wybór surowców przy zakupie i zaopatrzeniu?
nie
tak
nie ma to znaczenia
żadna odpowiedź nie jest właściwa
Jakie czynności są związane z zakupem surowców do zakładu gastronomicznego?
zapoznanie się z cenami, zamówienie próbek
sprawdzenie jakim samochodem są dostarczane produkty
sprawdzenie czy firma jest wiarygodna i ma status prawny
sprawdzenie uprawnień kierowcy do przewożenia surowców
Czynności które nie są związane z zaopatrzeniem to...
catering
przyjęcie towaru
zapoznanie z cenami
kontrola dostaw
Całokształt działań mających na celu zapewnienie właściwej temperatury od chwili wytworzenia lub schłodzenia aż do momentu jego użycia to....
łańcuch chłodniczy
ciąg dostawczy
łańcuch transportowy
strategia dostawcza
W skład kontroli jakościowej podczas zakupów i dostaw wchodzi
kontrola czystości samochodu - części załadunkowej
kontrola uprawnień kierowcy do prowadzenia pojazdu
kontrola przeglądu technicznego samochodu
kontrola stanu trzeźwości kierowcy
W skład kontroli surowców podczas rozładunku nie wchodzi
termin przydatności do spożycia
sprawdzanie właściwej wagi i ilości surowców i produktów
Sprawdzanie stanu trzeźwości kierowcy
sprawdzanie czystości i temp przewozu
diagram jako narzędzie służące do przedstawienia kolejnych czynności produkcji gastronomicznej w sposób czytelny i przejrzysty dla każdego pracownika to..
schemat blokowy
schemat myślowy
mapa procesów
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Kolejny etap procesu produkcyjnego w schemacie zapisujemy w
w prostokącie
w rombie
w kwadracie
w kole
