Worksheetsdodatki do żywności
Total questions: 16
Worksheet time: 18mins
Jakie funkcje pełnią dodatki do żywności?
utrwalające
kształtujące strukturę
kształtujące cechy sensoryczne
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Substancje słodzące służą do:
rozpuszczania i rozcieńczania substancji dodatkowych
nadania słodkiego smaku środkom spożywczym
przywracania albo wzmacniania barwy środkom spożywczym
przedłużania trwałości środka spożywczego
Jaką funkcję pełnią przeciwutleniacze stosowane jako dodatek do żywności?
(a)
Lecytynę, kazeinian sodu, estry kwasów tłuszczowych zaliczamy do:
substancji zagęszczających
barwników
emulgatorów
konserwantów
Jakie są 3 podstawowe kryteria wyboru substancji dodatkowych?
(a)
Substancją słodzącą nie jest
aspartam
acesulfam K
sacharoza
agar
W jakim celu NIE stosuje się dodatków do żywności?
aby uchronić żywność przed utratą składników odżywczych
aby poprawić atrakcyjność produktów spożywczych
aby produkty były w pełni naturalne
SZTUCZNE dodatki do żywności....
otrzymuje się w wyniku syntezy chemicznej
mają takie same właściwości jak dodatki naturalne
otrzymuje się z surowców naturalnych
Dodatki do żywności
są naturalnymi składnikami żywności
nie są naturalnymi składnikami żywności
Wszystkie dodatki do żywności są niebezpieczne dla zdrowia
tak
nie
Aspartam jest dodatkiem
naturalnym
syntetycznym, identycznym z naturalnym
syntetycznym, sztucznym
Substancją zagęszczającą jest (wybierz wszystkie poprawne odpowiedzi)
agar, guma arabska, mączka chleba świętojańskiego
witamina C
sacharyna
koszenila
Co oznacza litera E na opakowaniach produktów spożywczych?
Jest to znak żywności ekologicznej.
Informuje o tym, że zastosowane substancje dodatkowe są uwzględnione na liście zatwierdzonej przez Unię Europejską
Informuje o ekonomicznej cenie.
Jest to informacja o jakości produktu.
W jakim celu NIE stosuje się dodatków do żywności?
aby uchronić żywność przed utratą składników odżywczych
aby poprawić atrakcyjność produktów spożywczych
aby produkty były w pełni naturalne
SZTUCZNE dodatki do żywności....
otrzymuje się w wyniku syntezy chemicznej
mają takie same właściwości jak dodatki naturalne
otrzymuje się z surowców naturalnych
W celu zwiększenia objętości produktu stosuje się
przeciwutleniacze
emulgatory
substancje zagęszczające
