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Worksheets17, 18 et 19 ème siècle en cuisine
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Théoricien de la gastronomie au XVIII ème siècle, j'ai écrit notamment la "Physiologie du goût" et "la cuisinière bourgeoise". Je suis:
Antoine Parmentier
Nicolas Appert
Gringoire et Saunier
Anthelme Brillat-Savarin
Le premier café ouvre en 1684 grâce à Francesco Procopio dei Coltelli, comment s'appelle t'il:
La tour d'argent
Le procope
Le ritz
Le savoy
Dans l'évolution des techniques au 17 ème siècle, je fais mon apparition à base d'amandes blanchies pillées , de bouillon, de farine et lard de porc et de beurre. Je suis:
(a)
Je suis passé à la postérité pour m'être suicidé alors que la livraison de la pêche avait du retard, je suis:
Loiseau
Vatel
Carême
Curnonsky
AU XIX ème siècle, certaines grosses pièces sont découpées en salle. C'est le service à la russe mais elles ont découpées sur:
une voiture de tranche
un guéridon
une table ronde
une planche en bois
Grand maître de la cuisine moderne, il nous a laissé des oeuvres très importantes: le pâtissier royal, le maître d'hôtel français, le cuisinier parisien et l'art de la cuisine au 19 ème siècle. Je suis:
(a)
Je fais mon apparition au 18 ème siècle et je permet aux "précieux" de manger sans mastiquer. Je suis:
les mousses
les purées
la mayonnaise
les glaces
En 1857, je suis le premier appareil crée pour une cuisine. Je suis:
un piano
un frigo
un fourneau
un congélateur
La réalisation des premiers fonds permettent la réalisation de sauces. Un fond réduit de moitié ce nomme:
(a)
Quelle est la date de la révolution française:
1789
1723
1785
1746
