WorksheetsTemas 6 y 7 OBR y Quesos
Total questions: 28
Worksheet time: 33mins
Una fácil para empezar...
El pan se sirve por la { ...} del comensal y se deposita en el plato de pan
Derecha
Izquierda
¿Cómo debemos hablar los camareros y camareras durante el servicio? Si tengo que decirle algo a una compañera o compañero, ¿Cómo lo puedo hacer?
Siempre se desbarasa por la derecha del cliente...
Si, siempre
No, se desbarasa por la izquierda
Excepto cuando molestemos al cliente
Da igual por que lado desbarasemos.
Si hemos servido unos langostinos a la plancha deberemos tener especial cuidado en...
Indicar al cliente que los pele antes de comerlos
Cambiar la servilleta cuando acabe.
Ofrecer más si les ha gustado.
Servir por la derecha del cliente.
¿Cómo sabemos de quién es cada plato, si no hemos cogido la comanda nosotros/as?
¿Cuándo retiramos el pan de la mesa?
Entre un plato y otro
Cuando el cliente acabe el segundo.
Antes de servir el postre
Antes de servir el café
En un banquete, ¿cada cuántos comensales colocamos un salero?
Cada 1
Cada 2
De 4 a 6
Cada 8
¿Cuándo retiramos las migas de pan de la mesa?
Antes del postre
Después del postre
Antes del café
Después del café
Se le cae un tenedor al suelo a un cliente, ¿Cómo debemos de proceder?
¿Para que se utilizan los lavadedos?
Para lavarse después de un manjar que se coma con las manos
Para limpiarse después de ir al servicio
Es un elemento decorativo
Para quitarse el esmalte de uñas.
Discutir con el cliente es algo que ( (a) ) debemos hacer
¿Qué precaución debemos de tener con los botes o tarros de salsas?
Limpiar los restos resecos del servicio anterior.
Que no falte el ketchup
Que la mayonesa esté fría.
¿Qué factores influyen en utilizar un servicio a la inglesa y un servicio de emplatado?
Tipo de oferta
Categoría del establecimiento
Dimensiones y equipamiento del local
Cualificación del personal
Según algunos autores, ¿Qué se diferencia el servicio a la rusa y el servicio en gueridón?
En el servicio a la "inglesa" servimos los manjares por ( ... ) del cliente.
(a)
Nombra 2 inconvenientes del servicio a la inglesa sobre el servicio de emplatado.
La principal característica del servicio a la "francesa" es...
Que se sirve por la derecha del cliente.
Que se sirve por la izquierda del cliente.
Que se sirve el cliente directamente de la fuente
Que es un servicio ágil y rápido.
Una "sauté" la necesitaríamos para un servicio a la...
(a)
Actualmente, el servicio a la rusa ha quedado reducido a
locales de menú del día
locales de buffé
restaurantes chinos
restaurantes de "alta categoría"
Nombra los ingredientes de un queso curado de 45 a 105 días.
Podemos hacer queso con leche de ...
Únicamente con leche de vaca, oveja y cabra.
Con leche de vaca, oveja, cabra o la mezcla de ellas
Con la leche de cualquier animal.
Con la leche de cualquier mamífero.
¿Qué denominaciones de origen de quesos hay en Cantabria?
Picón de Bejes - Tresviso, De nata y Quesucos de Liebana.
Tresviso, Idiazabal y Quesucos de Liebana.
Manchego, Quesucos de Liebana y de Nata.
Tresviso, Cabrales y Quesucos de Liebana
En la fase visual, podemos distinguir un queso de cabra porque su color es más...
(a)
El queso de nata de Cantabria está elaborado con leche de...
Leche
Oveja
Cabra
Mezcla de las 3 leches.
Cuando montamos una tabla de quesos para el cliente, ¿Debemos cortar el queso con la corteza?
No.
Solo en algunos quesos
Solo 1 lado con de la corteza exterior.
Si, siempre
Si diferenciamos el queso entre Fresco, tierno, curado, viejo y añejo, los estamos clasificando según...
Su cantidad de materia grasa
la textura o consistencia de la pasta
el tratamiento de la leche.
su maduración.
El último trimestre, si la pandemia y las circustancias lo permiten, abriremos el restaurante los jueves para el servicio a la carta.
Prefiero que NO se abra
Me da igual.
Perfecto. Ya tengo ganas.
Lo que sea con tal de no dar teoría.
De todos los módulos de tengo mi favorito es...
Inglés
Técnicas de comunicación o Seguridad e Higiene
FOL
Cafetería
Restaurante
