Free Printable Нан технологиясы 7-лекция

Worksheets

Name

Class

Date

Ферменттердің әсерінен крахмал қандай қантқа айналады?

мальтоза

сахароза

амилаза

глюкоза

Қандай ұнда коллоидты процесс жай жүреді?

(a)

Бірінші сұрып бидай ұны қамырының соңғы қышқылдығы, град

3,0-3,5

2,5-3,2

2,0-2,5

1,5-2,0

Қамырды ашытудың әдеттегі температурасы, С

30-32

26-28

27-28

Қамырдың температурасы ашу соңында қаншаға өседі

(a)

Қамырдың көлемі ашу нәтижесінде қанша пайызға өседі?

70-100

50-70

100-150

100 %

Similar Resources on Wayground