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WorksheetsINOCUIDAD DE ALIMENTOS
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
QUE ES INOCUIDAD DE ALIMENTOS?
SON ACCIONES ENCAMINADAS A GARANTIZAR AL MÁXIMO POSIBLE QUE LOS ALIMENTOS NO CAUSARAN DAÑO.
SON PRACTICAS ESENCIALES COMO LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
SON CONJUNTO DE OPERACIONES QUE AFECTAN AL ALIMENTO.
La responsabilidad de una correcta manipulación de los alimentos es:
Sólo del jefe.
De todos los manipuladores en todas sus fases.
Sólo del consumidor final.
Que significan las siglas APPCC:
. Análisis de productos perecederos y causas de contaminación.
Análisis de peligros y puntos de contaminación cruzada.
Análisis de peligros y puntos de control crítico.
Señale la respuesta correcta:
La limpieza reduce o elimina las bacterias, mientras que la desinfección me elimina los residuos.
Los conceptos limpieza y desinfección son sinónimos.
Con la limpieza no se eliminan los microorganismos.
La fecha de consumo preferente me indica…
La fecha hasta la cual, el fabricante asegura las características organolépticas si se ha mantenido las condiciones apropiadas.
A partir de esa fecha el producto no es apto para el consumo.
Fecha de consumo preferente y fecha de caducidad significan lo mismo, pudiendo utilizar ambos términos indistintamente.
No será obligatorio lavarse las manos cuando…
Después de ir al servicio, si ya me las lavé antes de empezar a trabajar.
Después de comer, me las lavé antes de comer y sólo he tocado comida.
En los dos casos anteriores SI es obligatorio.
. ¿Todas las fases de la cadena alimentaria son importantes para garantizar la higiene de los alimentos?
Sí, porque en cualquier fase se pueden contaminar los alimentos.
No, la importante es la fase de elaboración
No, la importante es el almacenamiento final en frio para destruir los gérmenes.
¿Cuál de estos alimentos se considera perecedero?
Un kilo de garbanzos.
Una caja de galletas
Una bandeja de ternera.
Las basuras han de almacenarse en:
contenedores de metal
bolsas de plástico desechable
contenedores con tapa
Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:
El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar a los alimentos.
Diferencia a los trabajadores de los jefes.
Es más cómodo para trabajar.
