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WorksheetsAplicación de osmosis en el procesamiento de alimentos
Total questions: 11
Worksheet time: 11mins
la osmosis inversa es el transporte de agua a través de una membrana selectivamente permeable que depende de la diferencia de presión osmótica en ambos lados de la membrana?
verdadero
falso
la _____ ______ está dada por la presión hidráulica en lugar de la presión osmótica
(a)
Limitantes del uso de membranas
ensuciamiento
concentración de polarización
baja extensión de la máxima concentración posible
todas las anteriores
1 y 2
el uso de una membrana de acetato de celulosa demostró retener mayor cantidad de concentrado de jugo de uva
verdadero
falso
Cuánto aumentó el concentrado de jugo de piña con el uso de ósmosis directa?
6 veces
12 veces
18 veces
no aumentó
Concentración de los agentes osmóticos para aumentar el flujo y disminuir el coeficiente de transferencia de masas en el jugo de piña
NaCl 16 y Sacarosa 40 (w/w %)
NaCl 16 y Sacarosa 30 (w/w %)
NaCl 12 y Scarosa 40 (w/w %)
NaCl 4 y Sacarosa 10 (w/w %)
Se demostró que el jugo de caña de azúcar puede ser concentrado usando osmosis y _________ como agente osmótico
Sacarosa
Sal común
Sales (sea bittern)
ni uno de los anteriores
En el concentrado de remolacha, utilizando ósmosis directa, las betalaínas aumentaron su concentración hasta 57.1 veces?
verdadero
falso
Los procesos térmicos demostraron aumentar la estabilidad, reducir el pardeamiento y la conversión del ácido hidroxicítrico a su forma de lactona cuando se extraían antocianinas de Garcinia indica
verdadero
falso
Para la extracción de antocianinas a partir de pétalos de rosas se utilizó otro método asistido para minimizar la polarización de la membrana en el proceso de ósmosis y con ello beneficiar el flujo. Qué método era?
Ultrafiltración
Ultrasonido
Agentes osmóticos
Para obtención de etanol a partir del proceso de osmosis, la membrana que se utiliza es permeable a etanol y sales pero impermeable a agua?
verdadero
falso
