Font size
WorksheetsPăstrarea legumelor bulboase
Total questions: 11
Worksheet time: 9mins
Ceapa este un ---------------- puternic, iar conţinutul în fitoncide îi conferă proprietăţi antiseptice, de
reglare a microflorei intestinale şi prevenire a deranjamentelor stomacale.
Momentul optim de recoltare a cepei în vederea păstrării este
faza semiverde,
faza semi uscată,
faza total uscată,
Recoltarea cepei se va efectua cind coletul plantei este polegnit
55%
65%
75%
85%
Recoltarea cepei se efectuiază
Recoltarea se face mecanizat
Recoltarea se face semimecanizat
Recoltarea se face manual
Recoltarea se face mecanizat, semimecanizat sau manual,
Capacitatea de recoltarea a unui lucrător este de
Un muncitor recoltează 150-200 kg ceapă/zi.
Un muncitor recoltează 200-250 kg ceapă/zi.
Un muncitor recoltează 270-500 kg ceapă/zi.
Un muncitor recoltează 500-600 kg ceapă/zi.
Zvântarea şi uscarea după recoltare are loc în
1-2 zile,
3-4 zile,
5-8 zile,
9-12 zile,
Depozitarea şi păstrarea bulbilor de ceapă uscată este reglementată prin:
STAS R 9172/5-90
STAS R 9217/5-90
STAS R 9127/5-90
STAS R 9721/5-90
Usturoiul este o legumă mult folosită în alimentaţie, ca atare sau pentru _____________ şi pentru
__________ preparatelor culinare, murăturilor şi conservelor etc.
(a)
ce calități are usturoiul
Recoltarea se execută manual, prin smulgere, în perioade cu timp cât mai favorabil, fiind
planificată să nu dureze mai mult de :
8 zile
10 zile
15 zile
20 zile
cerințe față de usturoiul depus la păstrare
Se acceptă căpăţâni sănătoase, tari, curate, zvântate şi mature, fără urme de mucegai sau
vătămări produse de ger şi soare.
Se acceptă căpăţâni sănătoase,moi, curate, zvântate şi mature, cu urme de mucegai sau
vătămări produse de ger şi soare.
Se acceptă căpăţâni nesănătoase, tari, curate, zvântate şi mature, fără urme de mucegai sau
cu vătămări produse de ger şi soare.
Se acceptă căpăţâni sănătoase, tari, curate, nezvântate şi nemature, cu urme de mucegai sau
vătămări produse de ger şi soare.
