Font size
Worksheets7731 -Higiene e segurança alimentar na restauração
Total questions: 15
Worksheet time: 10mins
O que são microrganismos?
São particulas
Seres vivos que não podem ser vistos a olho nú
São seres unicelulares
O que é a Higienização?
Limpeza + Desinfeção
Limpeza
Desinfeção
A quem se destina o HACCP?
Indústria transformadora
Indústria Alimentar
Os bares só de bebidas são uma Indústria Alimentar.
V
F
Quais são as categorias de Perigos que conheces na Indústria alimentar?
Químicos
Físicos
Biológicos
Humidade
O que são perigos Biológicos?
São microrganismos
São gorduras
São detergentes
A água auxilia na limpeza e desinfeção por ação:
Quimica
Mecânica
Biológica
O que entende por alimentos perecíveis?
Os que se decompõem com facilidade
Os que não se decompõem
O que influencia o crescimento e a velocidade da multiplicação de microrganismos nos alimentos?
Temperatura
Humidade
Sujidade
Todas as opções são verdadeiras
A rastreabilidade alimentar surge devido à necessidade de saber a localização de determinado produto na cadeia logística.
V
F
Como se chama o processo que elimina ou reduz a flora microbiana presente?
Limpeza
Desinfeção
Higiene
A temperatura do alimento interfere na velocidade da multiplicação bacteriana.
V
F
O Manipulador é um importante agente de contaminação.
V
F
Qual deve ser a temperatura utilizada no transporte de pescado fresco?
-7ºC
-4ºC
entre 0ºC a 4ºC
Encontrar uma espinha numa lata de conservas de atum, representa um perigo:
quimico
fisico
biológico
