Font size
WorksheetsХолодні страви і закуски
Total questions: 12
Worksheet time: 4mins
Температура подавання холодних страв і закусок
20-25 град
не вище 12 град
не вище 20 град
Закуска відрізняється від холодної страви
меншою масою
температурою подавання
гострим смаком
калорійністю
Для приготування холодних страв і закусок оселедця розбирають на:
філе без шкіри
чисте філе
шматки-кругляки
філе зі шкірою без кісток
Для приготування бутербродів використовують хліб
тільки черствий пшеничний без скоринки
пшеничний і житній зі скоринкою або без неї
пшеничний або житній зі скоринкою, дуже свіжий
Маса скибочок хліба для відкритих бутербродів:
60-80 г
50-60 г
30-40 г
Для яких бутрбродів використовують хліб без скоринки, воловани і тарталетки?
для закритих
для відкритих
для складних відкритих
для закусочних
Салат "Столичний" належить до салатів
з варених овочів
з овочів і птиці
з риби
з овочів і грибів
Заправлені салати з сирих овочів підлягають реалізації протягом:
15 хв
30 хв
1 год
Для приготування холодних овочевих страв використовують
масло вершкове
олію
будь-який кулінарний жир
Для приготування холодних закусок яйця
варять круто
варять без шкаралупи
смажать
запікають
Холодні м'ясні страви зберігають при температурі не вище
2-4 град
6 град
10-12 град
Салати відпускають:
у салатниках
на закусочних тарілках
на блюдах
креманках
у корзиночка, волованах
