Font size
WorksheetsRyby smażone - czego się dziś nauczyłam/em...
Total questions: 7
Worksheet time: 4mins
Aby zapobiec deformacji ryby podczas smażenia należy:
naciąć skórę filetu
dokładnie posolić i skropić sokiem z cytryny
zawsze usuwa się skórę
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Duże porcje ryby , aby nie były surowe po obsmażeniu na patelni należy wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika.
prawda
fałsz
Panierowanie podwójne polega na:
obtoczeniu w mące, następnie masie jajecznej i bułce tartej
przyprawieniu i obtoczeniu w mące
obtoczeniu w płatkach kukurydzianych
zanurzeniu w cieście naleśnikowym
Ryby smażone saute są mniej soczyste niż ryby smażone panierowane.
prawda
fałsz
Do smażenia panierowanych małych ryb i filetów rybnych, tak, aby otrzymany produkt był zrumieniony równomiernie, chrupiący i soczysty w środku zastosujesz:
smażenie kontaktowe
smażenie zanurzeniowe
smażenie bez tłuszczu
grillowanie
Zaznacz wszystkie możliwe produkty, które mogą być składnikiem panierki:
płatki kukurydziane
płatki owsiane
starty parmezan
wiórki kokosowe
sezam
Smażenie ryb w średniej ilości tłuszczu zachodzi w przedziale temperatur:
około 260*C
160-180 *C
130-180*C
żadna z odpowiedzi nie jest prawidłowa
