WorksheetsITPOA
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
A inspeção de produtos de origem animal é uma das atividades básicas e específicas da Medicina Veterinária. Por que devemos inspecionar?
Para certificar a qualidade tecnológica e sanitária do produto que será consumido
Para impedir a comercialização de produtos artesanais
Para estimular a produção de produtos orgânicos
Todas as alternativas estão corretas
Muitas vezes, a campo, o médico veterinário se depara com uma realidade diferente dos livros. Você se lembra como era chamado o local de ordenha no interior de São Paulo?
Casinha
Mangueira
Tira-leite
Magarefe
A imagem retrata uma plataforma de recebimento de leite. Aponte uma característica indesejável neste local.
Uma das primeiras análises de controle de qualidade do leite é o teste do alizarol, que tem como objetivo estimar, indiretamente:
a temperatura de transporte do leite
o teor de gordura do leite
a acidez do leite
o teor de lactose do leite
Com relação à indústria de produtos cárneos, aponte pelo menos uma não-conformidade sanitária na imagem:
Com relação à imagem deste abatedouro de bovinos, escolha a melhor alternativa:
Local adequado, pois apresenta pintura de coloração azul
Local inadequado, pois apresenta cobertura inapropriada
Local inadequado, pois não apresenta ambiente fechado
Local adequado, pois permite a circulação dos animais em segurança
Equipamento que proporciona funcionalidade na linha de produção de carnes, também conhecido como transportador aéreo:
Ensacadeira
Embutidor
Expositor
Nória
Com relação à indústria de carne de frango, aponte uma característica positiva (do ponto de vista sanitário) deste local:
Com relação à indústria de ovos, a imagem apresenta, pelo menos, uma irregularidade grave:
Pé direito do local é inadequado
Produtos em fases distintas de produção no mesmo local
Iluminação deficiente
Ovos de coloração distinta armazenados juntos
Com relação à indústria de pescado abordada em aula, identifique a não-conformidade de maior relevância do ponto de vista sanitário:
plataforma não apresenta altura mínima, facilitando o acesso de pessoas estranhas e animais
plataforma apresenta piso inadequado, podendo causar acidentes
plataforma apresenta iluminação inadequada, não oferecendo boas condições de trabalho aos funcionários
plataforma possui local para funcionários fumantes muito próxima ao armazenamento de produtos
