NEW
Font size
WorksheetsQidalanma sahəsində mikrobiologiya və epidemiologiya 12
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Suyun əsas hissəsinin buxarlandırılması ilə aparılan balıq emalı necə adlanır?
Duza qoyma
Hisə vermə
Qurutma
Qaynatma
Dondurma
Dondurulmuş balıq hansı temperaturda
saxlanılır?
-12°С
2°С
10°С
20°С
12°С
"18-26°С temperaturda 2-4 sutkada həyata keçirilir, bu zaman susuzlaşdırılma tüstünün tərkib hissələrinin balıq ətinə daxil olması nəticəsində baş verir" sözləri balığın hansı emal növünə aiddir?
Duza qoyma
Soyuq hisə verilmə
Qurutma
İsti hisə verilmə
Dondurma
Zəif duzalamada balığın əzələ toxumasında duzun miqdarı neçə % olmalıdır?
duzun miqdarı 14 % olmalıdır
10%-dən çox olmamalı
duzun miqdarı 10-12% olmalı
duzun miqdarı 20 % olmalıdır
duzun miqdarı 16 % olmalıdır
Orta duzalamada balığın əzələ toxumasında duzun miqdarı neçə % olmalıdır?
duzun miqdarı 14 % olmalıdır
10%-dən çox olmamalı
duzun miqdarı 10-12% olmalı
duzun miqdarı 20 % olmalıdır
duzun miqdarı 16 % olmalıdır
Güclü duzlamada balığın əzələ toxumasında duzun miqdarı neçə % olmalıdır?
duzun miqdarı 14 % olmalıdır
10%-dən çox olmamalı
duzun miqdarı 10-12% olmalı
duzun miqdarı 7% olmalıdır
duzun miqdarı 3 % olmalıdır
Mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyəti nəticəsində qida konservlərinin şişməsi və xarab olması necə adlanır?
Faqositoz
Fenotip
Lipaza
Bombaj
Tumak
Təzə tutulmuş balığın səthində ən çox hansı mikroorqanizmlər olur?
Kif göbələkləri
Batsillər
Stafilokokklar
Maya göbələkləri
Axromobakteriyalar
Balığın səthində qəhvəyi ləkələrin əmələ gəlməsinə hansı mikroorqanizmlər səbəb olurlar?
Sporendonema qırmızı kif göbələkləri
Aspergellus niger adlı qara kif göbələkləri
Penicíllium ochrochlоron adlı yaşıl kif göbələkləri
Staphylococcus aureus bakteriyaları
Streptococcus lactis bakteriyaları
Zəhərlənmələrin baş verməsi üçün histaminin balıqda
konsentrasiyası nə qədər olmalıdır?
200-300 mq/kq olmalı
600-900 mq/kq olmalı
60-90 mq/kq olmalı
20-30 mq/kq olmalı
100-150 mq/kq olmalı
