Worksheetsplanowanie produkcji:zaopatrzenie, transport, magazynowanie,
Total questions: 13
Worksheet time: 7mins
Z czego składa się zapotrzebowanie, Etapy?
planowanie zakupów, zawieranie umów z dostawcami, składanie zamówień, transport, magazynowanie
zawieranie umów z dostawcami ,planowanie zakupów, składanie zamówień, transport, magazynowanie
planowanie zakupów, składanie zamówień, zawieranie umów z dostawcami, transport, magazynowanie
Cook-chill to
pakowanie w próżni
mrożenie
schładzanie
gotowanie
Temperatura serwowania wybranych potraw -zup gorących to
65 stopni
55 stopni
80 stopni
75 stopni
Zgodnie z zasadami przechowywania opakowane artykuły spożywcze muszą znajdować się w odległości ok
0,5 m od ścian
1 m od ścian
0,5 cm od ścian
1,5 m od ścian
Zaopatrzenie dzielimy na …………i ……………………
pośrednie i magazynowe
bezpośrednie i pośrednie
bezpośrednia i transportowe
bezpośrednie i magazynowe
Warunki transportu masła to
+ 10 stopni, maks 12 h
+2 stopnie, maks 24 h
+10 stopni, maks 8 h
+ 6 stopni, maks 48 h
Transport obejmuje kontrolę :
ilościową i magazynową
wszystkie odpowiedzi prawidłowe
jakościową i transportową
ilościową i jakościową
Kontrola jakości dostaw obejmuje etapy
Właściwa kontrola jakości artykułów spożywczych, Sprawdzanie warunków transportu, Sprawdzenie informacji podanych na etykiecie środka spożywczego, Ocena przyjmowanego środka spożywczego
Sprawdzanie warunków transportu, Właściwa kontrola jakości artykułów spożywczych, Sprawdzenie informacji podanych na etykiecie środka spożywczego, Ocena przyjmowanego środka spożywczego
Ocena przyjmowanego środka spożywczego, Sprawdzanie warunków transportu, Właściwa kontrola jakości artykułów spożywczych, Sprawdzenie informacji podanych na etykiecie środka spożywczego,
Sprawdzanie warunków transportu, , Sprawdzenie informacji podanych na etykiecie środka spożywczego, Ocena przyjmowanego środka spożywczego ,Właściwa kontrola jakości artykułów spożywczych
Gotowe potrawy i półprodukty należy przechowywać nie dłużej niż ……h ( produkty poddawane obróbce cieplnej)
72 h
24 h
48 h
12 h
Gotowe potrawy i półprodukty należy przechowywać nie dłużej niż ……h ( produkty nie poddawane obróbce cieplnej)
24 h
72 h
12 h
48 h
System produkcji potraw- z kuchni wydaje się gotowe dania gorące. Wymaga to przestrzegania odpowiednich parametrów
Czas transportu powinien wynosić maksymalnie 0,5 h;
Temperatura potrawy przed konsumpcją nie może być niższa niż 85°C
Czas transportu powinien wynosić maksymalnie 2 h;
Temperatura potrawy przed konsumpcją nie może być niższa niż 75°C
Czas transportu powinien wynosić maksymalnie 1h;
Temperatura potrawy przed konsumpcją nie może być niższa niż 66°C
Czas transportu powinien wynosić maksymalnie 2 h;
Temperatura potrawy przed konsumpcją nie może być niższa niż 66°C
Zasada FIFO to
First in first on
First in first out
First into fast on
First in fast on
Zakłady gastronomiczne mogą się zaopatrywać w cash and carry , jest to:
półhurtownia
hurtownia
sieć detaliczna
producent rolny
