Font size
WorksheetsZupy
Total questions: 34
Worksheet time: 18mins
W jakiej temperaturze podajemy chłodniki?
55 stopni C
14 stopni C
4 stopnie C
22 stopnie C
Zupy kremy serwujemy w:
Bulionówkach
Talerzach głębokich
Miseczkach
Pokalach
Podaj kolejność sporządzania zup:
składnik główny, zawiesina, wywar, przyprawa
wywar, przyprawa, składniki główny, podprawa
wywar, składnik główny, podprawa, przyprawa
przyprawa, podprawa, wywar, zawiesina
Co to jest bukiet aromatyczny (bouquet garni)
cebula podsmażona
marchewka z groszkiem
bukiet kwiatów
zielone części warzyw i ziół
Wywar jarski to :
wywar z podsmażonych kości
wywar z grzybów
wywar z włoszczyzny
wywar z kości drobiowych
Co jest dodatkiem do zupy krem:
groszek ptysiowy
paszteciki
makaron
grzanki
Chłodniki to zupy na bazie:
wywaru jarskiego
kostki rosołowej
mięsa wołowego
jogurtu
Składnikiem głównym krupniku jest:
kasza gryczana
kasza manna
kasza jęczmienna
groch łuskany
Podprawę zacieraną sporządzisz?
Z masła i wody.
Z żółtka i mąki.
Z masła i mąki.
z mąki ziemniaczanej i wody
Zasmażka, zawiesina, podprawa zacierana, żółtka wymieszane
ze śmietaną to składniki zupy ,
które nazywają się Podprawy.
TAK
NIE
Wskaż zupy zagęszczane własnym składnikiem skrobiowym czyli składnikiem głównym:
Zupa ogórkowa, Krupnik, Kleik.
Krupnik, Kapuśniak, Kleik.
Krupnik, Kleik.
rosół, pomidorowa
Jaką zupę podasz w tym naczyniu?
Bulion.
Zupa grochowa.
Kapuśniak.
zupę czystą pomidorową
Jak nazywa się to naczynie
do serwowania zup?
Bulionetka.
Filiżanka do mokki.
Bulionówka.
miseczka z uchwytami
Zupy gorące serwujemy
w temperaturze?
Nie mniej niż 70 stopni C.
55 stopni C.
14 stopni C.
100 stopni C.
Zupy owocowe zagęszczamy zawiesiną
z mąki ziemniaczanej?
NIE
TAK
Filiżanka do mokki ma zastosowanie
do serwowania zup ?
Specjalnych.
Krem.
Zasmażanych.
zup podprawianych
Jakie dodatki wybierzesz
do Zup czystych?
Paszteciki, Diablotki, Uszka.
Ziemniaki, Paszteciki,
Makaron naleśnikowy, Uszka,
Groszek ptysiowy.
grzanki, makaron, ziemniaki
Jakie jest znaczenie składnika głównego w zupie?
Nadaje zupie swoisty smak
oraz pochodzi od niego jej nazwa.
Nie ma znaczenia.
Groszek ptysiowy podasz do zupy ?
Krem z zielonego groszku.
Pomidorowej zabielanej.
Grochowej
Krupniku
Zupy zagęszczone zawiesiną, zasmażką podajemy ?
Na talerzu głębokim.
W nelsonce.
W bulionówce.
w filiżance
Zupę kalafiorową zagęścisz?
Zawiesiną - Mąka pszenna
plus płyn.
Zawiesiną - Mąka ziemniaczana
plus płyn.
Zasmażka III Stopnia
Podprawą zacieraną
Zupę grochową zagęścisz ?
Zasmażką III Stopnia.
Zawiesiną z mąki pszennej i wody
Podprawą Zacieraną.
zawiesiną z mąki ziemniaczanej i wody
Demi glace to
(a)
Glace to
(a)
Zupa to
(a)
zupy dzielimy ze względu na
(a)
Jakie naczynie widzisz na obrazku?
Talerz deserowy
Talerz płytki
Podtalerz
Talerz głęboki
Jakie naczynie widzisz na obrazku?
Kompotierka
Bomboniera
Waza
Talerz głęboki
Wskaż prawidłowy sposób podawania rosołu z makaronem?
Wskaż prawidłowy sposób podawania bulionu czystego?
Wskaż prawidłowy sposób podawania rosołu z kołdunami?
Do zup czystych zaliczamy
buliony , rosoły
zupę jarzynową , barszcz czysty
żurek, krem z groszku zielonego
bulion, zupa gulaszowa
Który składnik nie występuje w zupach czystych
podprawa
przyprawy
wywar
Kapuśniak – zupa z poszatkowanej kapusty głowiastej często na wywarze z wędzonego boczku lub z żeberek. Znana w kuchni góralskiej – kwaśnica. Zupa ta pochodzi z:
Rosji
Węgier
Polski
Niemiec
