wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Podstawy gastronomii - Grupy produktów żywnościowych

Total questions: 30

Worksheet time: 17mins

Name
Class
Date
1.

Grupy produktów spożywczych dzielimy na:

a)

5 grup

b)

6 grup

c)

9 grup

d)

12 grup

2.

warzywa i owoce bogate w witaminę C to

a)

gruszka, cebula, marchew

b)

czarna porzeczka, papryka, pietruszka

c)

pomarańcza, morela, cytryna

d)

wiśnie, burak ćwikłowy, cykoria

3.

do warzyw i owoców bogatych w karoten należą

a)

morele suszone, marchew

b)

cebula, papryka

c)

pomidory, ziemniaki

d)

dynia, kalafior

4.

do grupy "mleko i przetwory mleczne" zaliczymy:

a)

mleko słodkie, kefir, sery twarogowe, sery żółte

b)

mleko słodkie, masło, śmietana

c)

mleko słodkie, mleczko kokosowe, maślanka

d)

mleko słodkie, masło, mleczko kokosowe, maślanka, kefir, ser twarogowy

5.

Ryby są miedzy innymi źródłem

a)

Nasyconych kwasów tłuszczowych

b)

Niezbędnych nasyconych kwasów tłuszczowych

c)

Niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

6.

mięso zwierząt rzeźnych charakteryzuje się:

a)

niską zawartością tłuszczu ciężkostrawnego (nasycone kwasy tłuszczowe)

b)

wysoką zawartością tłuszczu ciężkostrawnego (nasycone kwasy tłuszczowe)

c)

wysoką zawartością błonnika pokarmowego

d)

wysoką ilością węglowodanów przyswajalnych

7.

Ziemniaki zostały wyodrębnione z pośród innych warzyw jako osobna grupa z uwagi na:

a)

wyjątkowy smak, łatwą dostępność oraz wysoką zawartość błonnika pokarmowego

b)

wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który wpływa korzystnie na pracę naszych jelit oraz całego układu pokarmowego

c)

zawartość witaminy C, która nie jest najwyższa, lecz uwzględniając fakt, że spożycie ziemniaków przez polską populację jest znaczne, są one znaczącym jej źródłem

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

8.

Suche nasiona roślin strączkowych stanowią źródło:

a)

dużej ilości węglowodanów łatwo przyswajalnych

b)

znaczącej ilości składników mineralnych: (fosforu, wapnia, żelaza)

c)

witamin z grupy D

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

9.

Mleko i produkty mleczne dostarczają nam dużej ilości

a)

wapnia

b)

magnezu

c)

witaminy C

d)

witaminy D

10.

Ryby morskie dostarczają nam dużej ilości

a)

krzemu

b)

jodu

c)

wapnia

d)

fluoru

11.

Pieczątka na zdjęciu oznacza, że mięso jest:

a)

zdatne do spożycia

b)

niezdatne do spożycia

c)

warunkowo zdatne do spożycia

d)

mięso do spozycia tylkjo na własne potrzeby

12.

Zaznacz zestaw, w którym poprawnie przyporządkowano numery 1–3 nazwom płetw.

a)

1 – ogonowa, 2 – odbytowa, 3 – grzbietowa.

b)

1 – ogonowa, 2 – grzbietowa, 3 – odbytowa.

c)

1 – grzbietowa, 2 – piersiowa, 3 – brzuszna.

d)

1 – ogonowa, 2 – grzbietowa, 3 – brzuszna.

13.

Podaj przykład zwierząt rzeźnych

a)

cielęta, bydło

b)

świnia, sarna

c)

jeleń, dzik

d)

żubr

14.

Jakimi cechami charakteryzuje się mięso świeże

a)

barwa bladoróżowa, zapach gnilny, powierzchnia lepka pokryta śluzem

b)

barwa brunatna, konsystencja jędrna, zapach gnilny

c)

powierzchnia oślizła, sok mięsny lepki, mętny, konsystencja jędrna

d)

barwa bladoróżowa, zapach charakterystyczny, konsystencja jędrna

15.

Białko pełnowartościowe występujące w mięsie to:

a)

kolagen i elastyna

b)

hemoglobina i mioglobina

c)

miogen i miozyna

d)

glikozydy i glikoproteidy

16.

Mięso z którego zwierzęcia poddawane jest kontroli weterynaryjnej pod kątem występowania w nim włośni?

a)

świni

b)

cielęce

c)

jagnięcie

17.

Główny składnik mineralny występujący w mleku to:

a)

siarka

b)

żelazo

c)

wapń

d)

selen

18.

Cukier w mleku to:

a)

laktoza

b)

glukoza

c)

sacharoza

d)

kazeina

19.

Śmietanka ma smak:

a)

słony

b)

gorzki

c)

kwaśny

d)

słodki

20.

Mleko UHT powstaje poprzez zastosowanie temperatur:

a)

70 °C

b)

85 °C

c)

90 °C

d)

150 °C

21.

Jak nazywamy jadalne narządy wewnętrzne i niektóre części ciała zwierząt

a)

podroby

b)

MOM

c)

tusza

d)

garmażerka

22.

Jak nazywamy przetwory mięsne widoczne na obrazku?

a)

wędzonki

b)

kiełbasy

c)

konserwy

d)

produkty blokowe

23.

Kaszę gryczaną otrzymujemy z

a)

gryki

b)

pszenicy

c)

owsa

24.

Główną częścią użytkową ziarna zbożowego jest

a)

łuska

b)

bielmo

c)

warstwa aleuronowa

d)

zarodek

25.

Wskaźnikiem świeżości jaj jest:

a)

konsystencja żółtka

b)

wielkość komory powietrznej

c)

przejrzystość białka

d)

widoczność tarczki zarodkowej

26.

Liofilizacja jest to:

a)

blanszowanie

b)

suszenie sublimacyjne zamrożonego surowca

c)

suszenie produktów ciepłym powietrzem

d)

ekstrakcja

27.

Mąką chlebową jest mąka

a)

pszenna

b)

owsiana

c)

gryczana

d)

jęczmienna

28.

Mąkę przechowywać należy w temperaturze

a)

0 st. C

b)

4 st. C

c)

15 st. C

d)

25 st.C

29.

Do drobiu grzebiącego zaliczamy:

a)

kury

b)

kaczki

c)

gołębie

d)

bażanty

30.

Rybą tłustą jest

a)

mintaj

b)

makrela

c)

sandacz

d)

morszczuk

Similar Resources on Wayground

PODSTAWY LOGISTYKI- proces produkcji

25 questions

PODSTAWY LOGISTYKI- proces produkcji

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Urządzenia grzewcze zz

27 questions

Urządzenia grzewcze zz

quiz

Worksheet

•

1st - 2nd Grade

HACCAP, bhp pracowni

30 questions

HACCAP, bhp pracowni

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

Quizizzz

27 questions

Quizizzz

quiz

Worksheet

•

1st - 2nd Grade

Wyroby żelowe - powtórzenie

28 questions

Wyroby żelowe - powtórzenie

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Owoce - powtórzenie wiadomości

30 questions

Owoce - powtórzenie wiadomości

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Przygotowywanie prac graficznych i publikacji 2

32 questions

Przygotowywanie prac graficznych i publikacji 2

quiz

Worksheet

•

1st - 4th Grade

Towary niebezpieczne

25 questions

Towary niebezpieczne

quiz

Worksheet

•

1st Grade